Servings: stk.
Fuldkornsburgerboller
Ingredienser
- 200 gram Sødmælk 5 grader celsius
- 200 gram Vand 15-20 grader celsius
- 15 gram Gær
- 3 stk. Æg
- 200 gram Fuldkornshvedemel
- 45 gram Sukker
- 20 gram Salt
- 550 gram Hvedemel
- 80 gram Smør
Sådan gør du
- 1. Hæld vand og mælk i røreskålen, tilsæt gær og rør det ud i vandet. 2. Pisk æggene med en gaffel og hæld dem i. 3. Bland fuldkornsmel, sukker og salt og hæld det i. 4. Tilsæt hvedemelet og rør med dejkrogen cirka 5 minutter ved middel-lav hastighed. 5. Skru op på middel hastighed og tilsæt en lille klump smør ad gangen til det hele er kommet i – jeg niver det af blokken med fingrene, så bliver det tilpas blødt til at det kan æltes ind i dejen. 6. Skru lidt op for hastigheden og ælt til dejen slipper skålens bund og sider. 7. Læg et klæde over dejen og lad den hvile 30 minutter. 8. Del dejen i 15-18 lige store dele (87 gram eller 77 gram). 9. Spænd dejstykkerne op og tril dem runde – hvis du vil have en lidt fladere burgerbolle trykker du dem flade ovenpå. 10. Læg bollerne på en bageplade med 2-3 cm mellemrum og lad dem hæve under et klæde til de lige når hinanden. 11. Bag dem i ovnen ved 185 grader celsius varmluft i cirka 15 minutter – hvis du vil have sesamfrø på, pensler du med æg og drysser frøene på, inden du sætter dem i ovnen. 12. Tag dem ud og lad dem køle af på en rist. 13. Lav en burger.