Servings: stk.
Påskemuffins
Hyggelige og lækre påskemuffins - et sikkert hit blandt de små. Det er en gulerodsmuffin med en gul frosting og pyntet med sukkerøjne og dronningemandler.
Ingredienser
Dej
- 2 deciliter Sukker
- 3 stk. Æg
- 50 gram Smør
- 225 gram Gulerødder revet
- 4 deciliter Hvedemel
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 1 tsk. Kanel
- 1 tsk. Salt
- 2 tsk. Bagepulver
Frosting
- 75 gram Flormelis
- 225 gram Smør det skal have stuetemperatur
- 150 gram Hvid chokolade
- 225 gram Flødeost naturel
- Pastafarve gul
Pynt
- sukkerpynt sukkerøjne
- Kongemandler
Sådan gør du
Dej
- Skræl gulerødderne og riv dem groft. Start med at lave en æggesnaps i en skål ved at piske smør og æg sammen. Smelt smørret, f.eks. i en mikrobølgeovn eller i en gryde og lad det køle lidt af. Bland det sammen æggesnapsen under piskning. Bland de revne gulerødder i skålen og rør rundt. Find en ny skål og bland vaniljesukker, bagepulver, kanel, salt og hvedemelet sammen. Hæld det ned i den anden skål igennem en sigte/si, så der ikke kommer klumper med. Rør det hele sammen til en ensartet masse. Fordel det i dine muffinsforme og afhængig af størrelsen får du nok 10-14 stykker. Bag dem i alt fra 15-20 minutter - igen afhængig af størrelsen. Efter 15 minutter kan du f.eks. stikke en kødnål ned i dem og hvis der ikke kommer dej med op, så er de klar. Når de er færdigbagte, skal de afkøle på køkkenbordet og husk de skal stå på en kold rist, så der kan komme luft ned under dem.
Frosting
- Bland flormelis og smør og pisk det sammen med et piskeris. Det skal være helt lyst. Lav et vandbad, dvs. varm lidt vand op i en gryde og sæt en stor skål henover gryden. Kom chokoladen deri og smelt det. Når det er smeltet vendes det sammen med flormelis/smørblandingen med en dejskraber. Tilsæt flødeosten og pisk det godt sammen. Tilsæt et par dråber gul pastafarve og rør rundt. Tilsæt evt. lidt mere indtil du har en flot gul farve.
Samling af påskemuffins
- Kom din frosting i en sprøjtepose med en tyl efter eget valg. Lav mønstre efter eget valg og pynt med sukkerøjne og dronningemandler.
