Læg melet på bordet og lav et lille hul i midten.

Kom salt i hullet og slå æggene ud i hullet.

Pisk forsigtigt rundt i det med en gaffel. Melet skubbes lidt efter lidt ind mod æggemassen, mens der piskes med gaflen.

Når du er cirka 2/3 gennem alt melet, er du nødt til at tage over med hænderne.

Ælt det hele godt i 5 - 10 minutter. Brug gerne håndroden, så er det ikke så hårdt. Overfladen skal blive helt glat og pæn.

Pensl derefter dejen med olivenolie.

Læg dejen i en pose eller pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.

Drys mel på bordet og rul pastadejen ud. Når den er rullet så tyndt ud, som du synes det er muligt, drysser du mel på kagerullen og lægger dejen henover kagerullen.

Rul kagerullen over bordpladen et par gange med et let tryk. Synes du, at pastaen skal være tyndere endnu, gentager du bare processen med at drysse mel på kagerullen, lægge dejen ovenpå kagerullen og rulle et par gange henover bordet.

Når du er tilfreds med tykkelsen, drysser du mel ud på bordet og ruller pastadejen ud herpå.

Nu skal pastaen skæres ud i strimler. Det er nemmest at folde pastadejen henover sig selv og så skære. Bredden af pastabåndene bestemmer du selv.

Kog pastaen i letsaltet, spilkogende vand tilsat olivenolie. Efter 4 minutter er pastaen klar.

Bland alle ingredienser, gerne i en morter. Olivenolien tilføjes lidt for lidt, men der skal bruges 1/2 - 1 deciliter.

Ris skindet og krydr med salt og peber.

Kom andebrystet på en varm pande og steg det i 5 minutter på skindsiden.

Skru ned for varmen, vend brystet om på kødsiden og lad det stege i yderligere 5 minutter.

Tag det af panden og lad det hvile i 5 minutter, inden det skæres ud. Stegetiderne er cirkatider, da det afhængig af tykkelsen på andebrystet.

Skær andebrystet i skiver og drys med flagesalt.