Servings: personer
Jordskokkesuppe med chorizo
En meget enkel, men super velsmagende og sund suppe! Jeg har toppet den med sprødstegte kartoffel/jordskokketern og krydret chorizo... det er altså så godt!
Ingredienser
Suppe
- 300 gram Jordskokker
- 200 gram Kartofler
- 1 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- Smør til stegning
- 1 tsk. Timian tørret
- 0.5 tsk. Muskatnød stødt
- 8 deciliter Grøntsagsbouillon
- 1.5 deciliter Piskefløde
- 0.5 deciliter Vand
- 1 spsk. Smøreost naturel
- 1 spsk. Æblecidereddike
- Salt og Peber
Topping
- 50 gram Chorizo i små stykker
- Jordskokker 3-4 stk.
- 3 stk. Kartofler
- Salt og Peber
- Purløg finthakket
Sådan gør du
- Skræl og skær jordskokker og kartofler i grove tern. Svits dem i en gryde med lidt smør. Hak løg og hvidløg groft og svits det med i gryden et par minutter, men uden de tager farve. Tilsæt timian, muskatnød og boullion og lad det hele simre cirka 15 minutter - til jordskokker og kartofler er møre. Tilsæt fløde, vand og flødeost og kog et par minutter mere. Tag nu suppen af varmen og stavblend den glat. Smag til med salt, peber og eddike. Imens din suppe simrer de 15 minutter, kan du lave din topping; Skræl og skær jordskokker og kartofler i små tern. Steg dem på en pande i smør, salt, peber og purløg til de er gyldne og sprøde. Tag dem af varmen og svits så din chorizo på panden til de er sprøde. Server nu din suppe med topping og et drys purløg ?