Servings: personer
Rødspættefilet sous vide
Dejlig og lækker sous vide tilberedt rødspættefilet. Serveret klassisk med kogte, hvide kartofler og en dejlig persillesovs.
Ingredienser
Sous vide rødspættefilet
- 4 stk. Rødspættefilet uden ben
- Salt
Kartofler
- 300 gram Kartofler
- Salt
Persillesovs - opbagt sovs
- 15 gram Smør
- 2 spsk. Mel
- 3.5 deciliter Mælk
- 4 spsk. Persille hakket
- Salt og Peber
Sådan gør du
Sous vide rødspættefilet
- Saltes på begge sider og skal stå i stuetemperatur og trække i 20 min.
- Skyl rødspætterne for salt og tør dem godt af bagefter.
- Vakuumpak rødspætterne.
- Rødspætterne kommes i sous vide - 25 minutter ved 55 grader.
- Dyp fisken tør og anret på en tallerken.
Kartofler
- Skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand, til de er møre.
- Ved normal størrelse kartofler tager det omkring 15 minutter.
Persillesovs - opbagt sovs
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel. Pisk indtil melet er helt opsuget i melet.
- Tilsæt mælken lidt af gangen, under konstant piskning.
- Kog sovsen igennem i cirka 3-4 minutter så melsmagen forsvinder.
- Tilsæt den hakkede persille.
- Smag til med salt og peber.
- Maden er nu klar til anretning og servering.