Find dit mandolinjern.

Montér knivstykket med de mindste “takker”.

Skær kartoflerne på mandolinjernet – pas godt på fingrene.

Fyld en skål med vand.

Kom minifritterne i skålen med vand.

Lad dem stå i vandet i 30-60 minutter. Dette gøres for at trække stivelsen ud af kartoflerne, hvilket hjælper dig med at få dem sprøde. Udskift gerne vandet med frisk vand fra hanen et par gange undervejs.

Læg et viskestykke på bordet.

Læg de små minifritter på den ene halvdel af viskestykket.

Fold resten af viskestykket henover fritterne og dup/tør dem godt af for væske. Hvis du har god tid, kan de med fordel kommes fryseren i 30-60 minutter – det hjælper med at tørre dem ud.

Hæld olie i frituren.

Sæt frituren på 185 grader.

Frituresteg fritterne ved 185 grader indtil de er sprøde. Det tager et par minutter, og det er vigtigt ikke at komme for mange i olien ad gangen, da det sænker temperaturen. Jeg lavede mine over tre omgange.

Servér dine Pommes Pailles varme eller kolde.