Servings: personer
Stegt flæsk med persillesovs
Disse stegt flæsk i ovn er mit bud på valgflæsk i forbindelse med folketingsvalget. Som spændingen stiger op til folketingsaftenen, er det ikke kun politikernes blod, der sprutter og koger.
Ingredienser
Stegt flæsk
- 800 gram Flæsk Røget
Nye kartofler
- 1000 gram Kartofler gerne nye
- 1 spsk. Salt
Persillesovs
- 2 spsk. Smør
- 3 spsk. Hvedemel
- 3 deciliter Mælk
- 2 deciliter Fløde
- 0.5 pakke Grøntsagsfond Fond "Du Chef"
- Salt og Peber efter smag
- Æbleeddike efter smag
- 1 bundt Persille frisk
Sådan gør du
Valgflæsk
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær flæsket i tynde skiver (ca. ½ cm) og fordel det på en rist med en bradepande under til at tage stegefedtet.
- Steg flæsket midt i ovnen til det er sprødt og gyldent. Vores fik 30-40 minutter før det var helt perfekt.
Nye kartofler
- Vask og skrub de nye kartofler
- Læg kartoflerne i en gryde og fyld gryden med koldt vand, så det lige dækker kartoflerne.
- Salt vandet og tænd komfuret på middelvarme: Husk at kartofler ikke skal buldrekoge.
- Tjek om kartoflerne er møre ved at stikke i dem med spidsen af en urtekniv - kniven skal nemt glide ud af kartoflen igen.
Opbagt persillesovs
- Skyl den friske persille.
- Tag en saks og klip persillen "nedad" i en kop. Dette er mere skånsomt for persillen end at hakke den på et skærebræt.
- Smelt smørret i en gryde ved middelvarme.
- Tilsæt hvedemel lidt efter lidt under omrøring.
- Lad smørret og melet danne en bolle og lad bollen varme igennem i et par minutter - det tager den værste melsmag
- Tilsæt lidt mælk ad gangen under omrøring.
- Tilføj herefter kogevandet - igen lidt ad gangen og under omrøring.
- Gentag proceduren med fonden. Jeg bruger Fond "Du Chef", og mens det kan virke som snyd for nogle, så er den altså bare god :-)
- Smag til med salt, peber og æbleeddike.
- Juster sovsen med fløde.
- Tilsæt persillen som det sidste og vent 30 sekunder - nu er persillesovsen klar til servering.
- Traditionelt set serveres der syltede asier til stegt flæsk med persillesovs. Det havde vi ikke lige stående, så det blev hjemmesyltede rødbeder, og det var også lækkert!