Servings: personer
Stegt aubergine og tomat med parmesanost
Hvis du mangler et dejligt alternativ til kartofler/ris/pasta til din aftensmad eller vil have en vegetarisk frokost, så er disse dejlige stegte auberginer med tomater et godt bud.
Ingredienser
- 2 stk. Auberginer
- 250 gram Cherrytomater
- 2 spsk. Olie Hvidløgsolie eller neutral olie
- 50 gram Parmesan Revet
- 1 tsk. Oregano
- 1 tsk. Basilikum
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Skær auberginerne over på langs og skær dem herefter i skiver.
- Skær tomaterne i kvarte.
- Kom auberginerne op på en varm pande med olie.
- Tilsæt tørrede krydderier og steg auberginerne i ca. 10 minutter.
- Tilsæt tomater samt revet parmesanost og vend det godt rundt.
- Sluk for varmen og vend retten i et par minutter indtil tomaterne er lune.
- Server med valgfrit kød eller fisk.
Noter
TIP: Prøv også at tilsætte skiver af squash til retten.
Dog skal du være opmærksom på, at squash er en begrænset fødevare, og du bør derfor ikke tilsætte mere end 100 g pr. person.
Hvis du alligevel har ovnen tændt, kan denne ret også tilberedes i et fad i ovnen.