Servings: Portioner
Grydestegt kylling
Ingredienser
- 1 stk. Hel Kylling
- Salt og Peber
- Smør Til stegning
- 1 bundt Persille frisk
- 4 deciliter Hønsefond eller bouillonvand
Kyllingesovs
- 30 gram Smør
- 2 spsk. Hvedemel
- 1 deciliter Sødmælk
- Saften fra kyllingen
- Salt og Peber
- Citronsaft
- Balsamico
Sådan gør du
Grydestegt kylling
- Gør kyllingen ren, dup den tør og krydr med salt og peber - både på indersiden og ydersiden. Skyl persillen og fordel største delen bundtet inde i kyllingen. Gem en håndfuld til servering. Find en stor gryde frem - har du en støbejersgryde, er den at foretrække, fordi kyllingen senere skal i ovnen - og smelt smør heri. Brun kyllingen af på alle 4 sider, læg den på ryggen og tilsæt hønsefond. Læg låg på. Skru ned for varmen - 3 ud af 14 på mit komfur. Lad den simre i 50-60 minutter. Mærk ved låret om kyllingen har fået nok. Kødsaften skal være klar inde ved benet, når man vrider låret fra kroppen. Tag kyllingen op af gryden, og sæt den i ovnen ved 100 grader, imens du laver sovsen.
Sovs
- Når du skal lave en opbagt sovs, så starter du med at lave en smørbolle. Smelt smør i en gryde. Når smørret er smeltet pisker du melet i. Pisk kraftigt til massen er ensartet. Herefter tilfører du sødmælk lidt af gangen imens du pisker i sovsen. Lad sovsen varme godt igennem - det gælder om at komme af med melsmagen. Tilsæt stegeskyen fra kyllingen og smag til med salt, peber, citronsaft og balsamico. Justér sovsens farve med lidt kulør, hvis den er for bleg. Kom lidt fløde i sovsen, kort før du serverer den, hvis du vil have en mere cremet konsistens.
Servering
- Server med agurkesalat/relish, mormorsalat og kogte kartofler/ris.
