Servings: stk.
Koldhævede boller
Ingredienser
- 10 gram Gær
- 1 spsk. Salt
- 2 spsk. Olie
- 5 deciliter Vand Koldt
- 1 deciliter Glutenfri havregryn
- 1 deciliter Solsikkekerner
- 6 deciliter Speltmel Sigtet. Alternativt fuldkornsmel, hvis du ønsker grovere boller
- 5 deciliter Hvedemel
- 2 stk. Æggeblommer Til penslingen
- Græskarkerner Som drys
Sådan gør du
- 1. Rør gær, salt og olie ud i vandet. 2. Tilføj havregryn, solsikkekerner og melet, og rør godt og længe, indtil du får en helt glat og spændstig dej. 3. Gør et rent viskestykke vådt og vrid det op. Kom det fugtige viskestykke over skålen, og stil den i køleskabet. Lad dejen hæve natten over eller i mindst 8 timer. 4. Tænd ovnen på 250 grader. Fyld et stort ildfast fad med vand, og sæt det i bunden af ovnen. 5. Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Vend forsigtigt dejen rundt i melet, så den slipper bordet. Dejen skal ikke æltes – tværtimod skal du arbejde så lidt ved den som muligt. 6. Skær dejen ud i stykker, så bollerne får skarpe kant, og læg dem forsigtigt over på en beklædt bageplade. 7. Pensl bollerne med æggeblommer, og drys med græskarkerner. 8. Skru ovnens temperatur ned på 225 grader. Bag bollerne i midten af ovnen i 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde i overfladen.