Cremet bagt pasta med svampe og spinat

Cashewnødderne lægges enten i blød i koldt vand 4 timer før brug eller overhældes med kogende vand og trækker dernæst i 2 timer.
Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Skær blomkålshovedet i mindre stykker, og kog det i letsaltet vand, til det er mørt. Det tager ca. 10 minutter, men hold øje, for det skal ikke koge ud. Imens koges pastaen efter anvisningen på pakken. Når blomkålen er mør, drænes den for vand (gem 1-2 dl) og flyttes over i en blender med cashewnødder, hvidløg, citronsaft, sennep, gærflager, salt, peber, muskatnød og 1 dl af kogevandet. Blend det hele grundigt – dette kan godt tage et par minutter og skal måske gøres af flere omgange alt afhængigt af din blenders størrelse og kapacitet. Tag dig god tid til dette, for det har stor betydning for det færdige resultat. Tilsæt eventuelt mere af kogevandet, til saucen er helt cremet og blank.
Snit svampene i skiver, og steg dem på en tør pande, til de ikke længere afgiver væske – det tager ca. 10 minutter. Steg derefter spinaten ved høj varme i en smule vand, til det er faldet helt sammen, og det sidste vand er nogenlunde fordampet. Lad derefter spinaten dryppe af i et dørslag. Snit til sidst løget i ringe, og steg dem i en smule olivenolie, til de er helt møre.
Smør et stort ovnfast fad med olivenolie, og hæld derefter den drænede pasta samt svampene og spinaten over i den. Til sidst hældes blomkålssaucen over, og det hele vendes, til alting er dækket af saucen. Slut af med løgringene samt et tyndt lag rasp, og bag det i ovnen i 30 minutter.

Cremet bagt pasta med svampe og spinat

Ingredienser

Sådan gør du

Noter