Pak laksen ud og læg skiverne på en tallerken, så de får stuetemperatur, mens du tilbereder æggene.

Slå æggene ud i en skål.

Tilsæt 1 stor knsp salt og 1 vrid med peberkværnen og pisk det sammen med en gaffel.

Varm en lille gryde med slip-let-belægning op ved lav varme og smelt halvdelen af smørret.

Når smørret begynder at boble, kommes æggene i og røres rundt med en træske.

Begynd at riste brødet.

Når æggene varmes op, vil de samle sig i bløde klumper.

Det tager et par minutter – skru ikke op for varmen for at få det til at gå hurtigere.

Forsæt med at røre rundt, skrab æggemassen af bund og sider og skub den ind mod den mindre stivnede midte.

Når du næsten har opnået den konsistens, du kan lide, tages gryden af varmen, fortsæt med at røre rundt 10 sekunder og tilsæt resten af smørret, som hurtigt røres i og dermed sørger for, at æggene ikke stivner yderligere.

Smør det ristede brød, læg et par skriver røget laks på hvert stykke og pynt med røræg.

Server straks.