Servings: stk.
Fastelavnsboller af vandbakkelse
Vandbakkelser/cream puffs/eclairs - det har mange navne - men fælles for dem alle er at denne æggefyldte dej er yderst velsmagende.
Ingredienser
Vandbakkelser
- 3 deciliter Vand
- 150 gram Smør
- 165 gram Hvedemel
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 5 stk. Æg
Konditorcreme
- Kagecreme 1 brev dr. Oetker
- 0.5 liter Sødmælk
- 1 spsk. Vaniljesukker
- Citronskal Fra én hel citron
- 0.25 liter Piskefløde
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader celsius
- Hæld vand og smør i en gryde og bring det i kog
- Hæld mel og vaniljesukker i gryden og rør det sammen til en dej (brug et piskeris).
- Tag gryden af blusset og lad den stå og køle af til du kan røre ved den (ca. 5 min.)
- Slå 1 æg ud i gryden og rør det sammen med dejen (brug en dejskraber)
- Slå endnu et æg ud i gryden og pisk
- Fortsæt til du har brugt alle æggene
- Pisk til dejen hænger sammen og ser blank og glat ud - hvis dejen ikke er blank og klistret, så tilføj et ekstra æg
- Hæld dejen i en sprøjte- eller frysepose og klip et 2 cm hul i den.
- Sprøjt dejen ud på en bageplade i cirkler eller dutter på ø 4-5 cm (hvis kagerne får toppe, så tryk dem ned med en våd finger)
- Bag dem i ovnen i ca. 30-35 min. – hold øje med farven
- Når de kommer ud af ovnen, skal der klippes hul i dem, så dampen kan komme ud - det skal gøres HURTIGT
- Lad dem køle af på en rist
- Lav en kagecreme (se på pakken) og tilsæt citronskal og vanilje
- Pisk fløden til en let flødeskum og bland den med kagecremen
- Fyld dem med creme og pynt med glasur
Noter
Jeg glemte at tage et billede af de pyntede fastelavnsboller.