Saltbagt selleri

Rens knoldselleriet godt og trim den for de værste ujævnheder.
Bland lige dele mel og salt, og tilsæt vand til du har en fast dej.
Rul dejen ud og beklæd knoldselleriet.
Bag den dejbeklædte knoldselleri i ovnen ved 180 grader almindelig ovn i en time. Imens du venter, kan du gå videre med de andre trin i retten.
Du kan med fordel bage flere af gangen, som vist på billedet. Det saltbagte knoldselleri kan fint holde sig i køleskabet - og så har du lækkert tilbehør til din aftensmad til flere dage.
Når knoldselleriet er færdigbagt lader du den hvile lidt, før du pakker den ud.
Skær skiver, som du steger i smør. Der skal én skive på hver tallerken.

Jeg sørger altid for at tage fisken ud af køleskabet en 20 minutters tid, før det skal tilberedes, så det får stuetemperatur. I det her tilfælde kommer det helt af sig selv, fordi skallerne skal bruges i mayonnaisen, som tager en god halv time at tilberede.
Når du har pillet langusterrejerne, lægger du dem på et stykke køkkenrulle, hvor de krydres med salt og peber.
Du skal gemme skallerne, da de er smagsgiver til mayonnaisen.
Her finder du en udførlig gennemgang af, hvordan du laver en lækker skaldyrsmayonnaise.

Når du er få minutter fra at servere, steger du langusterrejerne og kammuslingerne i smør. De skal kun have omkring 30 sekunder på hver side.
Sørg for at holde øje med, at dit smør ikke bliver for varmt, før du smider skaldyrene på. På billedet kan du se, hvordan det ser ud, når smørret bliver lidt for varmt.
Her finder du en udførlig gennemgang af, hvordan du steger kammuslingerne til perfektion.
Når du har alle dele af retten klar, serverer du en skive saltbagt knoldselleri, mayonnaise, to kammuslinger, to langusterrejer og lidt blandet salat på hver tallerken.
Velbekomme!