Servings: kamben
Spareribs
BBQ-ben med hjemmelavet BBQ-sauce
Ingredienser
BBQ-sauce
- 800 gram Ketchup Heinz tomatketchup
- 150 gram HP Sauce
- 300 gram Brun farin
- 30 gram Limesaft
- 25 gram Tabasco Sauce
- 15 gram Ingefær
- 15 gram Karry
- 2 fed Hvidløg Revet
- 10 gram Røget paprika
- 10 gram fennikel Stødt
BBQ-ben
- 1 stk. Kamben ferskt fra gris à ca. 500 g pr. person
- Salt 20 g salt/liter vand
- Vand
Sådan gør du
BBQ-sauce:
- Bland alle ingredienserne til saucen sammen i en skål. Dette er en grundopskrift, der virker! Tiloversbleven sauce kan gemmes på køl i månedsvis og er i øvrigt velegnet til andre retter, fx også til sommerens grillpølser.
BBQ-ben:
- Kog vand med salt op i en stor gryde.
- Læg kambenene i det kogende saltvand, så det dækker, og lad simre ca. 30 minutter.
- Sluk for gryden og lad benene trække min. 30 minutter*.
- Smør BBQ-saucen på kambenene, umiddelbart inden de skal grilles eller i ovnen.
Stegning i ovn:
- Min. 220° varmluft – gerne mere – i 10-15 minutter.
Stegning på grill:
- Ved direkte varme og overvågning! Kambenene er færdige, når de er smukt karamelliserede.
Noter
*Benene kan sagtens koges 1 eller flere dage før anvendelse.
Opbevar dem i givet fald på køl i saltlage.
Og husk, at mad, der skal gemmes, skal køles hurtigt ned.
Lav evt. en ekstra saltlage med koldt vand og læg de varme kogte ben deri, når de har trukket færdig i gryden – så bliver de hurtigere kolde…