Start med at blande mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og kakao pulveret i en skål.Skær det kolde smør i små stykker og smuldre det i blandingen.Pisk ægget i så dejen samler sig fint og bliver blød og lind.Lad herefter dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.Tag den ud af køleskabet og del dejen i seks dele.Rul dem hver for sig ud til en cirka 30 cm lang stang.Placer stængerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og tryk dem lidt flade. De skal blive cirka 4 cm brede.Pensl med æggehvider og drys dem med perlesukker og hakkede mandler.Bag dem i cirka 10 minutter ved 175 grader almindelig ovn. De skal være bløde i midten når de er bagt færdige.Når de tages ud af ovnen, skal de straks skæres i tynde, skrå skiver, ligesom man gør med et flutes.Lad dem køle af på en bagerist herefter.