Go Back
+ servings

Confiterede jordskokker

No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Frankrig, Gæstemad, Grønt og godt, jordskokker, Jul, Julemad, Tilbehør
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 42 minutter
Antal: 6 personer
Forfatter: Per Asmussen

Ingredienser

  • 400 gram Jordskokker
  • 700 gram Andefedt cirka
  • Frisk timian
  • Hvidløg cirka to fed
  • Laurbærblad efter smag - jeg brugte bare et enkelt
  • Flagesalt til smag

Sådan gør du

    1. Tænd ovnen på 170 grader almindelig over- og undervarme.
    2. Vask og skrub jordskokkerne grundigt rene for jord.
    3. Læg jordskokkerne i en ildfast form med tilhørende låg.
    4. Læg friske timiankviste og laubærblad(e) med ned i fadet.
    5. Hæld andefedt i fadet så jordskokkerne lige akkurat dækkes.
    6. Tag et stykke bagepapir og fugt det med lidt vand med fingrene.
    7. Læg bagepapiret henover jordskokkerne.
    8. Kom låget på formen. Låget skal sidde helt tæt.
    9. Sæt formen i ovnen.
    10. Bag jordskokkerne til de er møre. Mine fik 40 minutter, og så vendte jeg dem en enkelt gang, da de var halvvejs færdige.
    11. Tag de møre jordskokker ud af ovnen.
    12. Lad jordskokkerne afkøle i olien.
    13. Flæk herefter jordskokkerne på langs.
    14. Tag en pande og og varm den op på komfuret ved høj varme.
    15. Læg de flækkede jordskokker på den rygende varme pande med skærefladen nedad. De skal blot steges til de bliver lækre gyldne.
    16. Servér og drys med salt efter behov.
    Confiterede jordskokker