Go Back
+ servings

Citronsskum

No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: citron, Forret, Molekylær Gastronomi, Tilbehør
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Antal: 1 Portion
Forfatter: Gæsteindlæg

Ingredienser

  • 150 milliliter Vand
  • 150 milliliter Citronsaft Helst friskpresset
  • 2 gram Sojalecithin

Sådan gør du

  • Hæld citronsaft, vand og sojalecithin i en skål.
    Blend med en stavblender eller pisk med et piskeris i væsken, til du har en god mængde skum.
    Tag skummet af overfladen med en ske og kom det over i en anden skål.
    Gentag trin 2 for en større mængde skum.
    Lad skummet stå i 1-2 minutter for at forblive stabilt.
    Server f.eks. citronskummet til Østers.
    Citronskum (c)molekymi.dk