Go Back
+ servings

Egg Benedict med Asparges og Rødløg

Tømmermændsmorgenmaden over dem alle
No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Æg, Brunch, England, Frokost, Morgenmad
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Antal: 2 Portioner
Forfatter: Fattigfeinschmecker

Ingredienser

  • 1 stk. Æggeblommer
  • 85 gram Smør
  • 2 spsk. Citronsaft
  • 0.5 tsk. Sennep
  • Krydderier Salt, peber og cayennepeber
  • 2 stk. Æg Friske og gerne økologiske
  • 1 spsk. Eddike
  • 8 loaf Bacon

Sådan gør du

  • Man vinder meget i den her ret ved at have taget æggene ud af køleskabet i god tid, så de har stuetemperatur både til saucen og de pocherede æg.
     

    Sauce Hollandaise

    Smelt smørret i en gryde over lav varme og lad det køle lidt af.
    Brug en ren gryde til at piske æggeblommen, citronsaften og sennep over lav varme.
    Pisk i længere tid og hårdere end du lige regner med. Når det tykner en smule skal der tilsættes den smeltede smør langsomt.
    Når saucen er klar, tilsmag den med hvid peber, caynnepeber og salt.
    Saucen skal serveres straks.
     

    Bacon

    Sprødsteg baconen på en mellemvarm pande uden fedstof.
     

    Pocheret æg

    Sæt en gryde med vand i kog, og slå de to æg ud i hver sin lille skål/glas.
    Kom eddike i vandet og skru lidt ned for varmen så vandet kun simrer.
    Lav en lille hvirvel i vandet med en ske og dump det ene æg derned. Gør det samme med det andet bagefter.
    Lad det småkoge i 3-4 minutter, hvorefter det tages op og trimmes så det ser pænt ud.
     

    Asparges

    Kog dem i 1 minut og de er klar til servering. Gerne i vandet fra æggene.
     
    Server det pocheret æg med ristet brød og baconen. Hæld saucen oven på og tilsæt f.eks. tyndt skåret asparges og rødløg.