Antal: personer
James Prices stegt flæsk med persillesovs
En af danskernes favoritter: Sprødtstegt flæsk, nye kartofler og persillesovs med masser af persille.
Udskriv
Pin
Del på Facebook
Har du prøvet den her opskrift?Nævn os på @gastrofun.dk eller brug hashtag#gastrofundk!
Grej
Ingredienser
- 20 skiver Flæsk cirka 1 cm. tykke - måske lidt mere
- Salt
- 1 bundt Persille krus, gerne et stort bundt
- 2 spsk. Smør
- 2 spsk. Mel
- 8 deciliter Sødmælk
- Salt og peber
- Muskatnød revet
- Kartofler
Sådan gør du
- Salt flæskeskiverne og lad dem trække med saltet i en times tid ved stuetemperatur.
- Dup dem evt. tørre med køkkenrulle.
- Fordel dem på en stor pande - evt. flere - og steg dem roligt ved ikke for høj varme mens de vendes regelmæssigt.
- Hæld evt. afsmeltet fedt fra undervejs.
- Det tager sin tid, så vær ikke utålmodig.
- Når det meste af fedtet er smeltet fra og flæsket virker sprødt, tages det af panden og afdryppes på køkkenrulle.
- Drys evt. med lidt ekstra salt.
- Til persillesovsen smeltes smørret i en gryde.
- Melet tilsættes og bages igennem uden at det tager farve.
- Tilsæt kold mælk lidt ad gangen mens der piskes kraftigt.
- Lad sovsen koge igennem i nogle minutter ved svag varme.
- Smag den til med salt, peber og revet muskat.
- Skær de grove stilke af persillen og blend dem med lidt ekstra mælk.
- Kom den blendede masse i sovsen.
- Hak resten af persillen fint og kom det i sovsen.
- Smag den til endnu engang.
- Server det sprøde flæsk med kogte kartofler - meget gerne nye - samt persillesovsen.
- Nogen vil også gerne have en syltet rødbede til.