Go Back
+ servings

Hjemmelavet flødeboller med ruby chokolade

No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Dessert, Hygge, marengs, Sødt
Antal: 30 flødeboller
Forfatter: Anny Fogsgaard Søstrøm

Ingredienser

Bunde

  • 500 gram Rå marcipan

Marengsfyld

  • 3.33333 deciliter Sukker
  • 100 milligram Vand
  • 150 gram æggehvider eller hviden fra 4 medium æg
  • Topping
  • 3.5 deciliter Chokolade knapper ruby chokolade

Sådan gør du

Bunde

    1. Tænd ovnen på 180 grader celsius.
    2. Skær marcipanrullen ud i 30 skiver. 
    3. Læg skiverne på en bradepande beklædt med bagepapir.Hjemmelavet flødeboller med ruby chokolade
    4. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn og lad bundene bage i cirka 5 - 8 minutter. Det kommer an på din ovn, hvor lang tid det tager, så hold øje med dem.
    5. Tag de færdige marcipanbunde ud af ovnen og sæt dem til afkøling.
     

Marengsfyld

    1. Hæld sukker og vand i en gryde og bring det i kog.
    2. Lad det koge i 2 minutter og tag det så af varmen.
    3. Hæld æggehviderne i en skål og pisk det let luftigt med en elpisker.
    4. Tilføj lidt efter lidt sukkerlagen til æggehvidemassen, imens der fortsat piskes. Marengsen skal piskes helt stiv. Det tager et kvarters tid.
    5. Kom marengsen over i en engangssprøjtepose og klip et hul i spidsen. Du kan også lave et kræmmerhus af bagepapir og klippe et hul i enden, hvis du ikke har nogen sprøjteposer. Husk at forsegle kræmmerhuset med lidt tape.
    6. Sprøjt marengsen ud på de afkølede marcipanbunde
     

Topping

    1. Smelt chokoladen over et vandbad.
    2. Skru ned for komfuret, når chokoladen når 55 grader celsius.
    3. Lad chokoladen falde til 28 grader celsius.
    4. Skru herefter igen op for komfuret, og lad chokolade blive 31 grader celsius.
    5. Pensl 24 af flødebollerne med smeltet chokolade. Husk at der også skal være chokolade til chokoladeskallerne, hvis du vælger at lave sådan nogle også. Jeg penslede 24 af flødebollerne, da der kun er plads til 6 chokoladeskaller i min silikoneform. Du kan selvfølgelig også bare vælge at pensle alle flødebollerne, så de bliver helt "traditionelle".Hjemmelavet flødeboller med ruby chokolade
    6. Hæld den resterende smeltede chokolade i silikoneformen. Brug en pensel til at fordele chokoladen i hver form og sørg for, at alle forme er helt dækket er chokolade, så der ikke kommer huller i skallerne.Hjemmelavet flødeboller med ruby chokolade
    7. Vend formen på hovedet, så overskydende chokolade løber ned på et stykke bagepapir. Når chokoladen er størknet på bagepapiret, kan det kommes tilbage i posen og bruges på ny en anden god gang!
    8. Vend formen om igen og lad chokoladen størkne.
    9. Tag ganske forsigtigt chokoladeskallerne ud af formene, når de er helt størknet.
    10. Placér en chokoladeskal oven på de resterende "nøgne" flødeboller.
    11. Servér! De kan holde sig cirka 3 dage ved 10 - 12 grader celsius :-)