Smut først mandlerne og lad dem afkøle. De skal være helt kolde, inden du skal bruge dem.
Hæld sukker og vand i en gryde og bring det i kog.
Tag gryden af varmen, når sukkeret er helt opløst i vandet, og lad det stå og køle af.
Kom de afkølede, smuttede mandler i en blender og start maskinen.Det er nødvendigt at stoppe op et par gange undervejs for at skrabe kanterne og bunden af blenderen. Fortsæt indtil mandlerne er hakket til helt fint mandelmel.
Hæld herefter lidt efter lidt den afkølede sukkersirup med over i blenderen, imens blenderen kører. Mandelmelet og sukkersirupen vil begynde at samle sig, og din marcipan er færdig, når den stadig er fugtig, men ikke klistrer.