Go Back
+ servings

Rabarber tærte

No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Dessert, Gæstemad, Hygge, Sødt, Tærte
Forb. tid: 4 timer 20 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Antal: 1 tærte
Forfatter: Muusmann Forlag

Ingredienser

DEJ

  • 200 gram Mel
  • 2 spsk. Flormelis
  • 120 gram Smør Koldt
  • 3 spsk. Vand Cirka

RABARBER

  • 280 gram Rabarber
  • Appelsinsaft Saften fra 1 appelsin
  • 50 gram Rørsukker

CREME

  • 1 stk. Vaniljestang
  • 30 gram Sukker
  • 2 stk. Æggeblommer
  • 10 gram Majsstivelse
  • 2 deciliter Mælk
  • 1 deciliter Fløde

Sådan gør du

Dej

  • Mel og flormelis blandes sammen.
    Smørret skæres i små tern og smuldres i melet, indtil det har en grynet konsistens.
    Tilsæt vandet og ælt kort sammen til en dej.
    Blindbages i en tærteform på 25 cm i diameter i ca. 15-20 minutter ved 200 °C.
    Stil på køl i mindst 4 timer – gerne natten over.
     

Rabarber

  • Rabarberne skæres ud i mindre stykker, kommes i et fad og pensles med appelsinsaft og sukker.
    Bages ved 180 °C i 10 minutter, til de er møre, men stadig holder formen.
     

Vaniljecreme

  • Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
    Bland kornene med sukkeret.
    Sukker, æg og majsstivelse blandes godt sammen.
    Mælken og vaniljestangen bringes i kog.
    Tag stangen op og kom æggeblandingen i.
    Varm det op og tag det af varmen, når det tykner.
    Sæt på køl.
    Pisk fløde og bland det med den kolde creme.
    Kom cremen i bunden af den afkølede tærtedej og top med rabarber – du vælger selv, hvor kunstnerisk det skal være.
    Pynt evt. med rød skovsyre og mynte.