Go Back
+ servings

Dumplings

med svinekød og tigerrejer
No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Aftensmad, Asien, Frokost, Hakket Svinekød, Junk Food de Luxe, Rejer, Skaldyr, Svinekød
Forb. tid: 1 time 40 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Antal: 15 stk.
Forfatter: Gyldendal

Ingredienser

Fars

  • 300 gram Hakket svinekød Økologisk og ikke for magert
  • 1 tsk. Frisk ingefær Fintrevet
  • 1 spsk. Tamari
  • 3 fed Hvidløg Fintrevet
  • 1 tsk. Løgpulver
  • 1 deciliter Hvidkål Fintrevet
  • 1 stk. Forårsløg Meget fint skåret
  • 1 stk. Æg Stort og pisket
  • 1 spsk. Sesamolie
  • 0.5 tsk. Havsalt
  • Peber
  • 100 gram Tiger rejer Rå og pillede

DUMPLINGDEJ UDEN HVEDE

  • 100 gram Mandelmel Fedtreduceret
  • 170 gram Mel Arrowroot-mel
  • 0.5 tsk. Havsalt
  • 1 stk. Æg Lille
  • Vand ¾-1 dl
  • 2 spsk. Kokosolie Smeltet

DUMPLINGDEJ MED HVEDE

  • 4 deciliter Hvedemel
  • 2 deciliter Kogende vand

Sådan gør du

Fars

  • Rør svinekød, ingefær, tamari, hvidløg, løgpulver, kål, forårsløg, æg, sesamolie, salt og peber godt sammen.
    Dæk farsen til, og sæt den i køleskabet 1-2 timer.
     

For at lave dumplingdej uden hvede start her:

  • Bland mandelmel, arrowroot-mel og havsalt i en lille røreskål.
    Pisk ægget sammen, og tilsæt det sammen med vandet (hold lidt vand tilbage).
    Rør det hele godt sammen.
    Tilsæt smeltet kokosolie, og ælt, indtil dejen er glat og smidig.
     

For at lave dumplingdej med hvede start her:

  • Rør forsigtigt hvedemel ud i det kogende vand med en gaffel.
    Saml dejen, og ælt den smidig.
     

    Begge typer dej:

    Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, til den er 1-2 millimeter tyk.
    Tryk den ud i cirkler med en diameter på 9 cm.
    Brug en skål eller metalform, som passer i størrelsen.
    Placér en spiseskefuld fars i midten af hver dumpling.
    Fold dejen op omkring kødbollen, og saml den godt på toppen.
    Tilbered dumplings i en bambusdampkoger eller anden dampindsats.
    Bring en stor gryde vand i kog. For bunden af en dampkurv eller dampindsats med bagepapir, og stik huller i det, så dampen kan komme ind.
    Anbring dumplings på bagepapiret – de må ikke røre hinanden, for så klistrer de sammen.
    Stil dampkurv eller indsats ned i gryden med det kogende vand, og damp dumplingsene i 10-12 minutter, eller til de er helt gennembagte.