ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Forside

REDAKTION

Enzym-skrællede appelsinebåde

En lidt anderledes måde at fjerne hinderne fra appelsinbåde. Ved hjælp af molekylær gastronomi kan du få et perfekt resultatet – hver gang. Skrællede appesinbåde med kemi
REDAKTION

Rødbede- og balsamicosfærer

Wow! Et spiseligt kunstværk og samtidigen fantastisk smagssammensætning. Surt og sødt med flager af ost. Vi har valgt blå ost, men gedeost passer også glimrende. Den dybe røde farve passer godt til en julefrokost. Eller påske. Eller sommer. Ja, de er faktisk perfekte hele året rundt! Servér dem, når du virkelig skal imponere venner og ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

ISI Professionel sifonflaske ½liter

Gastro juleønsker – 14. december Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med. ISI Professionel sifonflaske ½liter De fleste ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Gastrofun.dk’s Foodnight I – del 6

Foodnight – 5. ret:   Surf n’ Turf Boeuf Onglet (Nyretapper eller Hanger Steak), med pommes frites, beurre blanc-sauce, syltede rødløg samt jordskokkemos Teknikker:        Sousvide, fritering, legering og syltning   Boeuf Onglet Nyretappens store sene i midten af kødet skal fjernes. Skold kort rosmaringrenen og læg den ovenpå kødet med peber og en smule salt. ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Den suveræne Bamix Stavblender

Bamix stavblender Stavblenderen er et nærmest uundværligt værktøj i køkkenet: Uanset om du skal blende, hakke eller piske, så er en stavblender genial til alt lige fra supper, puréer og smoothies – ja sågar til flødeskum. Så du kan nok se, at stavblenderen kan bruges til så mange forskellige, mindre opgaver i køkkenet, især hvis ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Australsk Cuberoll på ben

Gastro juleønsker – 13. december Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med. Kød – Cuberoll GastroNørder kan godt ... Læs Mere
FOOD N' FUN

Roethlisburger Slider Edition

I USA er sport lig mad. I forbindelse med NFL (Amerikansk fodbold) er der gennem årene opbygget et hype omkring en helt specielt burger. Roethlisburgeren er opbygget og opkaldt efter den levende Legende, QB for Pittsburg Steelers, Ben Roethlisberger. Jeg skriver mere om denne om historien i noten neden for. Der er her tale om ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Manuel Westmark kødhakker

Gastro juleønsker – 12. december Når man er en rigtig GastroNørd, så fortjener man det bedste af det bedste i køkkenet – specielt når det kommer til køkkenudstyret. Og udover sous vide, er der masser af ting, der kan lette madlavningen i hverdagen. Om det er gryder og pander, kraftige køkkenmaskiner, skarpe knive eller ergonomiske piskeris, ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

SousVideTools® Lite Kammer Vakuumpakker

Gastro juleønsker – 10. december Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med. SousVideTools® Lite Kammer Vakuumpakker En GastroNørd ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Dry-aging poser

Gastro juleønsker – 11. december Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med. Dry-Aging poser Der er ingen tvivl ... Læs Mere
FOOD N' FUN

Fried drumsticks sous vide (kyllingelår)

Vi har vel alle tænkt det.. Hvordan laver fastfood-kæderne de perfekte kyllingelår. Ekstremt saftige, velsmagende og ikke mindst sprøde. Men fat mod, du kan også selv. Uanset hvor hårdt du prøver, vil dette ikke lykkedes i en ovn eller på en pande – men Sous Vide! Som så mange gange før viser denne tilberedningsform sig ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Iberico French Rack

Kød – Iberico French Rack GastroNørder kan godt lide mad i høj kvalitet. Normalt forbinder vi kaviar, foie gras, Kobe/Wagyu, trøffel og østers som det mest luksuriøse og lækreste man kan spise. I vores verden er Iberico svinet i samme kaliber og vi har fundet en af de lækreste udskæringer til jer: Iberico French Rack. ... Læs Mere
SPONSORERET INDHOLD

Vulkanus knivaftrækker

Gastro juleønsker – 8. december Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med. Vulkanus knivaftrækker Okay, det er cool ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Gastrofun.dk’s Foodnight I – del 5

Foodnight – 4. ret:   Friteret, paneret røget brisler med blomkålspure Teknikker:        Fritering og sous vide. Blomkålspure Blomkålen blev skåret i små stykker og kogt i 1/3 vand, 1/3 mælk og 1/3 fløde i ca. 20 minutter, til at de var møre. Herefter blev kålene sigtet op og blendet med lidt af væden, salt, hvid peber, ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Kurvebrød

Vi elsker brød og brugen af kurve til brøds hævning gør at man kan få et flot og ensartet resultat hver gang. Her bruger vi en aflang hævekurv og vi får hjælp af et Bagestål til at sikre en sprød bund/skorpe på brøddet.  Bagt på bagestål
PER ASMUSSEN

Sild med karrydressing, friteret æggeblomme og rugbrød

Vi kender alle til den søde marineret sild eller den søde stegte sild. Vi mener ikke at sild behøver at være sød for at være lækker, så vi bruger en strategi med gastrosaltning/rimning samt sous vide til at gøre det lækkert. Sous vide sild og æggeblomme
PER ASMUSSEN

Sage The Smoking Gun® Pro (Røgpistol Pro)

Gastro juleønsker – 6. december Vi vil forkæle dig med input og inspiration til at gøre  tiden i køkkenet meget sjovere. Vi har fundet 24 fede ting, som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med.   Røgpistol Sommer og godt vejr er ... Læs Mere
1 2 3 243 244