ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Forside

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Julesnaps med kaffe og appelsin

Jul og snaps, de to ting går hånd i hånd under tiden op til højtiden. Denne snaps er lavet på kaffe og appelsin, og er ikke som alle de andre snaps.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Julesnaps med appelsin og julekrydderier

Hjemmelavet julesnaps med appelsin, perfekt til alle julefrokosterne, og hvis man lige vil imponere selskabet. Så hiv din egen snaps frem og lad dem smage. 
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Lækre vaniljekranse

Dejlige lækre vaniljekranse, er noget af det alle danskerne forbinder med jul og julebag. Vi giver dig en lækker opskrift her.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Nemme brunkager

Dejlige brunkager er lig med jul i de fleste danskeres bevidsthed. De smager dejlig og vi giver dig en super nem opskrift her.
PER ASMUSSEN

Oksespidsbryst

Oksespidsbryst dryaged. Der er mange udskæringer på en ko og det er ikke en af de mest idelle at bruge til en modningsproces. Kødet er ikke særligt højt og når det samtidig falder lidt sammen, så er der meget spild i modningsprocessen, vi vil vurdere at der er op til 35-45 % af kødet der ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Popping candy cake

Vores version af Heston Blumenthals Popping Candy Cake. Kagen kræver en skarp hånd og præcision men vi lover at den er det værd.  Kagen der vækker barndomsminder
AGERVIG

Drumsticks

Perfekte, sprøde og saftige kyllingelår er nærmest noget vi alle elsker. Det er dog altid en udfordring at få en tilpas sprød skorpe uden at gøre kødet for tørt. Vores 2 løsninger på den udfordring er kærnemælk og sous vide/vandbad. Brug gerne kyllingelår fra dine hele parterede kyllinger. Kyllingelår, sprøde og saftige hver gang
BENJAMIN

Herregårdskotelet i sous vide

Koteletter med skaft er altid at foretrække frem for koteletter uden skaft. Der er mere saft og kraft i dem. Disse svinekoteletter er tilberedt i sous vide hvilket sikrer en ensartet og lækker tilberedning – hver gang. Koteletter med skaft er altid at foretrække frem for koteletter uden skaft. Der er mere saft og kraft ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Hakkebøf

Hvorfor er hakkebøf så populær? Det er et godt spørgsmål og der er mange forskellige svar på det. Måske fordi det er en nem ret at lave, eller fordi det smager fantastisk. Uanset hvad, så er der ingen tvivl om, at hakkebøf er en af de mest populære retter i Danmark. Hvornår blev hakkebøffen opfundet? ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Gastrofun.dk’s Foodnight I – del 4

Foodnight I fortsatte med nye prøvelser inden for molekylær gastronomi.  Af smage vi kunne blive enige om at ville prøve sammen, var blomkål og chokolade en kombination vi kun har hørt godt om. Især af vores alles elskede Heston Blumenthal. Vi besluttede os for at få teknikkerne fritering ind over blomkålene og chokoladen ville vi ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Gastrofun.dk’s Foodnight I – del 3

Foodnight I fortsatte med skaldyr og nye prøvelser inden for molekylær gastronomi.  Denne ret blev lavet samtidig med vores første ret, men beskrives her i som om den blev lavet for sig selv, for overblikkets skyld.   Foodnight I – 2. ret:               Jomfruhummerbisque med mascarpone, sprødt brød og havtornsolie Teknikker:        Flambering, lechitin (skumning af bisque) ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Havregrynskager

Nemme havregrynskager, der er en god småkage. Vi spiser dem især omkring jul og børn elsker dem.
Pommes Frites PER ASMUSSEN

Pommes Frites

Hjemmelavede pommes frittes er en gudespise. Generelt når man laver noget der tager så lang tid som dette, så lav enorme portioner. Det tager generelt kun 5-10 % længere arbejdstid selvom man femdobler portionens størrelse. Disse er triple cooked. Det er en metode, der er udviklet af den engelske kok, Heston Blumenthal, tilbage i 1993. Det ... Læs Mere

Smoothie med basilikumskum

Et lækkert gastro-tvist på den sunde smoothie en søndag efter cykling med vennerne. Det sunde søndsagsalternativ
RONNIE

CO2 eller N2O – hvad skal jeg bruge i min sifon?

Det er blevet populært at bruge en sifon i madlavningen når man skal præsentere en ret på en spændende måde. Modsat i 80’erne er det ikke længere kun flødeskum og sodavand der bliver lavet i det populære køkkenudstyr. Men de steder hvor man kan købe patroner, vil man støde på to forskellige slags – nemlig ... Læs Mere
1 2 3 236 237