ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Flutes på Durummel
Lækker og luftig flutes, der får tankerne imod de sydlige himmelstøj i Italien.
Mørbradgryde med bacon
Mørbradgryde (paprikagryde) er en rigtig mormorklassiker, og det er en skøn simreret, der er elsket af rigtig mange, unge såvel som ældre. Det er ikke uden grund, at den er så populær – mørbraden er én af danskernes yndlingsudskæringer, og så går man jo aldrig helt galt i byen med piskefløde. Så det er måske ikke ... Læs Mere
PER ASMUSSEN Ballotine med kuller og jomfruhummerfars pakket ind i kyllingeskind
Dette er en krævende blærerøvsret, der kræver en del teknikker og udstyr: Sous vide, sifon og molekylær gastronomi kemi. Vi garanterer dig at den er umagen værd. Det smager formidabelt. Denne ret kræver en del udstyr og teknikker: Sifon, Sous vide, transglutaminase (kødklister) og ballotine. Serveret med blomkålsskum
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Nemme og lækre hjemmelavede burgerboller
Alle elsker en god burger og en stor del af smagsoplevelsen er brødets kvalitet. Derfor kan det altid svare sig at bage det selv og vi har her vores bud en god bolle til dine burgere.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Wienerschnitzel med brasede kartofler
Dette er opskriften på en knasende sprød wienerschnitzel af kalveindelår, paneret i hjemmelavet rasp og serveret med brasede kartofler, kapers, ærter og brunet smørsauce. Det østrigske køkken er muligvis ikke ligeså kendt som hverken det franske eller det italienske, men der er nu nogle østrigske retter, der har været med til at sætte sit præg på ... Læs Mere
REDAKTION Elastisk, fleksibel karamelgelé
Lavet med Carrageenan
PER ASMUSSEN Oksecuvette med hjemmerørt Sauce Bearnaise og hvide kartofler
Dry aged oksekød er fantastisk og vi har brugt denne oksecuvette til retten.
PER ASMUSSEN Sous Vide Dry Aged Oksemørbrad
Hvem er ikke vild med smagen af veltilberedt oksemørbrad og hjemmerørt sauce bearnaise? Her får du opskriften, der kan få det til at ske. Nu kan du løfte den populære klassiker til nye højder – i denne opskrift får du en version, hvor oksemørbraden skal sous vide-tilberedes, hvilket giver dig mulighed for at styre tilberedningen ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Æggekage med flæsk
Lækker og nem opskrift på æggekage med stegt flæsk. Æggekagen er uden bagepulver. Lavet uden bagepulver
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Pasta med Kylling og fløde og spinat
Den pastaret er populær og special Den koges i fløde og spinat og serveres med kylling. Det giver en mere rund og mild smag til retten.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Asiatiske madpandekager med kylling
Vi hader madspild og elsker rester hos os. Ideen i at være kreativ og skulle trylle et måltid frem af hvad man lige har i køleskabet og viktualierummet er en god proces for enhver der godt kan lidt at lege i køkkenet. Vi har altid forskellige asiatiske saucer, sesamfrø og tortillas liggende i huset, så ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Vietnamesiske Bao med Sous Vide Andebryst
Dampet brød med råsyltede grønsager, chilisauce og koriander
PER ASMUSSEN Risotto med Jomfruhummer
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Bagte kartofler med fyld
Hvis du synes at bagte kartofler kan være lidt kedelige – så prøv min udgave hvor de udhules og fyldes med en kartoffelmos med ost. Fyldte, gratinerede bagte kartofler
PER ASMUSSEN Jomfruhummerfond
En lækker og simpel opskrift på en fond lavet af skallerne fra jomfruhummere. En af nøglerne til at få en masse god smag ud af dem er at flambere dem i starten og så koge smagen ind i vandet bagefter. Jomfruhummerskallerne kan sagtens erstattes af andet skaldyrsskaller, f.eks. rejer, hummer, krebs, krabber osv. En lækker ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Lækre vafler
Der er næsten intet som den duft, der følger med hjemmelavede vafler. Duften er karakteristisk sød og dragende, og vafler er et obligatorisk element på brunchbordet. Derudover fungerer de som den perfekte eftermiddagssnack og dessert, som en del af kagebordet til eksempelvis fødselsdagen eller andre hyggelige sammenkomster. Ja, der er snart ikke den “søde” sammenhæng, hvor vafler ikke ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN Langtidsstegt svineskanke uden svær
FOOD N' FUN 