ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Forside

PER ASMUSSEN

Andebryst (sous vide) med kålrisotto og falske kaviar

Sous Vide Andebryst. Det er uden tvivl en af de retter der beviser bedst hvad en sous vide teknikken kan kontra de konventionelle metoder, så som grill, stegning og ovn. Kødet er flot rosa, saftigt og generelt yderst lækkert. Den eneste ulempe er at det er svært at lave et sprødt skind, så vi har ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Nemt og lækkert italienske flutes

Denne opskrift på dejlige og luftige flutes, sender tankerne mod de sydligere himmelstrøj i Italien. Nyd f.eks. brødet til mad lavet på grillen eller dyp det i en lækker koldpresset olivenolie med tilsat flagesalt. 
PER ASMUSSEN

Sous Vide Nyretapper (Hanger Steak & Boeuf Onglet)

Nyretapper, det lyder som et organ, men det er et fremragende stykke kød. I udlandet er udskæringen kendt som Hanger Steak & Boeuf Onglet og anses som værende en af de bedste steaks/bøffer man kan få. Vores opskrift er tilberedt ved sous vide teknikken. Den grimme ælling blandt bøffer
PER ASMUSSEN

Fisk – gode tips til at fremhæve fiskens smag og konsistens

Rimning er en gammeldags konserveringsmetode og ordet stammer fra det svenske ord for at sprænge. I dag kan det bruges til servere rå fisk, der får en meget mere kødagtig og fast konsistens, der ikke behøver andet tilberedning. Det fremhæver de sarte og milde aromaer i fisken. Smagstilsætningen afhænger af typen af fisk: – Saltning: ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Rimmet torsk

Rimmet torsk smager fantastisk, men hvad betyder rimmet? Rimning er en gammeldags konserveringsmetode og ordet stammer fra det svenske ord for at sprænge.  I dag kan det bruges til servere rå fisk, der får en meget mere kødagtig og fast konsistens, der ikke behøver andet tilberedning. Det fremhæver de sarte og milde aromaer i fisken. ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Glace af rødvin

Glace, er en undervurderet, men formidabel tilføjelse til enhver ret der ønsker lidt wow-effekt. Verdensklasse sauce der pimper enhver ret
PER ASMUSSEN

Sous vide/vandbad– din råvares bedste ven i køkkenet

Hvad er sous vide? Sous vide maskinerne/udstyret kan ses som et temperaturstyret vandbad. Det fås både som stav der sættes i et vandbad, et kar med indbygget termostat (ligner en frituregryde) samt som en indbygget funktion i en dampovn. Fælles for dem alle er at de nænsomt tilbereder råvarerne uden at det kan få en for ... Læs Mere
RONNIE

Bacon i microbølgeovnen – test af Makin’ Bacon

Da jeg faldt over Makin’ Bacon på nettet for nyligt, var jeg ikke ret længe i tvivl om at det var noget jeg skulle prøve af. Et produkt der kan tilberede bacon på fem minutter og hvor det overskydende fedt endda løber af, er ikke mindre end fantastisk. Jeg havde næste ikke mere hjemmelavet bacon tilbage, ... Læs Mere
PER ASMUSSEN

Maillard-reaktionen

Hvad er Maillard-reaktionen?   Noget af det vigtigste i det vestlige køkken er Maillard-reaktionen. Maillard-reaktionen er en kemisk reaktion, der opstår når mad brunes, hvilket kan ske ved alt lige fra stegning på en pande, høj varme fra en ovn, grill eller sågar ukrudtsbrænder. Processen er uundværlig når det kommer til at tilberede mad i sous ... Læs Mere
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Helstegt svineskanke

Braiseret svineskanke. En lækker simreret til en efterårs- eller vinterdag.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Risengrød

Den dejlige ret risengrød. Vores opskrift på risengrød er lavet i en tykbundet gryde og kræver at du rører i den jævnligt.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Hjemmelavet Brezel

Brezel, bretzel eller pretzel, kært barn har mange navne. Brødet er dog det samme om du får den på en tysk banegård eller som streetfood i New York. Denne dejlige kringle er lidt en blanding af en saltstang og et bagværk og er super god som en snack eller sammen med en god øl.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Øllebrød

Dejlig og lækker opskrift på øllebrød. En perfekt ret til at undgå madspild. ved at man bruger det rugbrød der er ved at synge på sidste vers.
ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Gærdej

Perfekt til madpakken eller en tur ud i det fri Perfekt til pølsehorn og pizzasnegle
PER ASMUSSEN

Saltkaramel

Sød, cremet og fyldig karamel med en god eftersmag med salt. Simpel måde at lave karamel på
Franskbrød ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Franskbrød

Der er ikke noget så godt, som et lækkert, hjemmebagt og ikke mindst velsmagende franskbrød. Vi kender alle duften af det velkendte brød, der er blødt og luftigt i midten og sprødt på ydersiden. Der findes ikke en sæson, dag i ugen eller sågar tid på dagen, hvor man ikke lige kan klemme en skive franskbrød ... Læs Mere
1 2 3 223 224