Trøffelpasta med pocheret æg

Trøffelpasta med pocheret æg

15 min
5 min
2  personer
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
✅Trøffel gør bare alt bedre.

✅Da vi besøgte Food Festival i september i år, smagte vi på flere forskellige snacks med trøffel, blandt andet trøffelchips, trøffelpraline og trøffelpesto - ja, der var ligefrem trøffelpopcorn at komme efter!

✅ Og vi elsker trøffel herhjemme. Vi kommer det både ovenpå hvide asparges, som her, og på pizza, når det lige skal være lidt ekstralækkert.

Trøffelpasta med pocheret æg

Forleden lavede jeg en SKØN pastaret med en færdigkøbt trøffelpasta, serveret med brunet smør og friskrevet parmesan, et porcheret æg på toppen og et godt drys sprødstegt salvie.

Trøffelpasta med pocheret æg

Hvis du endnu ikke har prøvet at lave sprød salvie, så er du gået glip af noget! Du kan lave det i ovnen, men i denne ret stegte jeg det i smør på panden, så det kunne give smag til det brunede smør, der til sidst blev hældt udover pastaen.

Sprødstegt salvie kan faktisk helt erstatte kød og bacon. Og som den inkarnerede kødentusiast, jeg jo er, siger det ikke så lidt.

Apropos brunet smør, så har jeg altid et glas helt almindeligt brunet smør stående. Det har en fantastisk nøddeagtig smag, og så er det den perfekte sauce til både pasta og som et tilbehør til kød og grønt.

Et absolut must i køleskabet!

 

Trøffelpasta med porcheret æg opskrift

Trøffelpasta med pocheret æg

Her får du opskriften på den syndigt lækre pastaret, som min kone og jeg kunne sidde og nyde ved middagsbordet i går aftes.

Om opskriften
Beskrivelse

Trøffel gør bare alt bedre.

Da vi besøgte Food Festival i september i år, smagte vi på flere forskellige snacks med trøffel, blandt andet trøffelchips, trøffelpraline og trøffelpesto - ja, der var ligefrem trøffelpopcorn at komme efter!

Og vi elsker trøffel herhjemme. Vi kommer det både ovenpå hvide asparges, som her, og på pizza, når det lige skal være lidt ekstralækkert.

Trøffelpasta med pocheret æg

 

Forleden lavede jeg en SKØN pastaret med en færdigkøbt trøffelpasta, serveret med brunet smør og friskrevet parmesan, et porcheret æg på toppen og et godt drys sprødstegt salvie.

Trøffelpasta med pocheret æg

Hvis du endnu ikke har prøvet at lave sprød salvie, så er du gået glip af noget! Du kan lave det i ovnen, men i denne ret stegte jeg det i smør på panden, så det kunne give smag til det brunede smør, der til sidst blev hældt udover pastaen.

Sprødstegt salvie kan faktisk helt erstatte kød og bacon. Og som den inkarnerede kødentusiast, jeg jo er, siger det ikke så lidt.

Apropos brunet smør, så har jeg altid et glas helt almindeligt brunet smør stående. Det har en fantastisk nøddeagtig smag, og så er det den perfekte sauce til både pasta og som et tilbehør til kød og grønt.

Et absolut must i køleskabet!

 

Trøffelpasta med porcheret æg opskrift

Trøffelpasta med pocheret æg

Her får du opskriften på den syndigt lækre pastaret, som min kone og jeg kunne sidde og nyde ved middagsbordet i går aftes.

Ingredienser
Pasta
250 g Pasta (Trøffelpasta)
  Vand
  Salt
Pocheret æg
2 Æg
1 spsk Eddike
  Salt
  Vand
Salvie
  Salvieblade
  Smør
Sauce
100 g Smør (brunet)
50 g Parmesan (friskrevet)
Vejledning

Trøffelpasta

  1. Bring en gryde med letsaltet vand i kog.
  2. Kog pastaen efter pakkens anvisninger.
  3. Hæld kogevandet fra. Placér eventuelt et dørslag oveni gryden for at hælde vandet fra. På denne måde bliver de drænede pasta tilbage i gryden. Smart, ikk'? Det virker selvfølgelig bedst, hvis gryden og dørslaget passer sammen i størrelsen.

 

Porcheret æg

  1. Bring en gryde letsaltet vand i kog.
  2. Find to små skåle eller glas og slå æggene ud i hver sin skål/glas.
  3. Hæld eddiken i vandet, når det er kommet op og koge.
  4. Skru en anelse ned for komfuret, så vandet blot er småkogende/simrende.
  5. Brug en ske til at hvirvle rundt i vandet og hæld straks det ene æg i vandet, efterfulgt af det andet æg.
  6. Lad æggene koge lidt i tre til fire minutter og fisk herefter æggene op af vandet.

 

Salvie

Trøffelpasta med pocheret æg

  1. Sæt en stegepande på komfuret og tænd for middelhøjt blus.
  2. Kom en god klat smør på panden. Cirka 50 gram. Smørret bliver til en skøn "sauce", der skal hældes udover pasta til sidst.
  3. Lad smørret smelte og bliver rigtig godt varmt.
  4. Placér hvert salvieblad i det varme smør. Bladene skal ikke overlappe hinanden.
  5. Lad salvieblade stege sprøde på den ene side.
  6. Vend bladene og steg dem færdige på den anden side. De skal skrumpe ind og blive knasende sprøde, før de er færdige.
  7. Tag de sprøde salvieblade af panden og læg dem på et stykke køkkenrulle. Husk at gemme det brunede smør. Det har fået en skøn smag fra salviebladene.

 

Sauce

  1. Fordel pastaen på to tallerkener og brug en spiseske til at fordelene det brunede smør udover hver pastaanretning. Der skulle gerne være cirka 1½ spiseskefuld til hver anretning.
  2. Læg et porcheret æg ovenpå hver portion pastaanretning.
  3. Fordel og de afkølede, sprødstegte salvieblade ved at "knuse" og drysse dem udover hver tallerken.
  4. Riv ligeså meget frisk parmesan udover din pasta, som du ønsker. Når pastaen vendes sammen på tallerkenen, danner parmesanen og og det brunede smør en helt fantastisk sauce!

Velbekomme.

Om forfatteren
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
Bio
Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier