
Opskrift på triple chocolate cake
Himmelsk fyldig triple chocolate cake (Ø20cm).
Denne syndige chokoladekage er et vidunder af hvid chokolademousse i ét lag, mørk chokolademousse i det næste, toppet af med et knasende sprødt lag af mælkechokolade, og altsammen på en fast og fyldig browniebund. Så er alle chokoladeelskere vist sendt i den 7. himmel!
Og hvem har ikke en lille (eller større) chokoladeelsker i maven?
Engang var chokolade kun de færreste mennesker forundt: Det var en eksklusiv luksus og bestemt ikke en hverdagsspise! Tænk sig, en hverdag uden chokolade. I dag findes chokolade heldigvis i et væld af udgaver og til enhver pengepung 🙂 I 1828 udviklede hollænderen, Coenraad van Houten, nemlig den metode, der bruges til at udvinde kakaosmørret, hvorefter chokolade i langt højere grad blev “allemandseje”.

Triple chocolate cake
Ingredienser
Browniebund:
- 125 gram Mørk chokolade
- 65 gram Smør
- 3 stk. Æg
- 175 gram Sukker
- 30 gram Hvedemel
- 0.5 tsk. Bagepulver
- 1 knivspids Salt
- 1 spsk. Kakao
Hvid chokolademousse
- Husblas
- 200 gram Hvid chokolade
- 1 stk. Æg
- 1 stk. Æggeblomme
- 2.5 deciliter Piskefløde
Chokolademousse
- 2 blade Husblas
- 200 gram Chokolade Jeg foretrækker mørk
- 2 stk. Æggeblommer Evt. pasteuriserede
- 3 deciliter Piskefløde
- 1 knivspids Salt
Mælkechokoladedryp
- 25 milliliter Fløde
- 50 gram Mælkechokolade
- 10 gram Glukosesirup
Sådan gør du
Browniebund
- Smelt smør og chokolade sammen i en gryde ved lav varme.
- Pisk æg og sukker luftigt. Hæld chokoladen i æggemassen.
- Sigt mel, bagepulver, salt og kakao i dejen.
- Hæld dejen i en springform med bagepapir i bunden.
- Bag ved 175 grader i 20 min.
Hvid chokolademousse
- Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
- Smelt den hvide chokolade over vandbad, tag den af varmen og lad den køle lidt.
- Pisk æg og æggeblomme i en skål over vandbad indtil massen tykner en smule og bliver helt glat.
- Tag æggemassen af varmen og klem vandet fra husblassen og smelt det i den varme æggeblanding.
- Hæld herefter den smeltede chokolade i æggemassen – stadig under omrøring til massen er fin og glat.
- Pisk fløden til let skum og kom den – gerne af 3-4 omgange i chokolade/æggeblandingen indtil moussen er ensartet.
- Tag din chokoladekage ud af fryseren og placér eventuelt kageplast rundt i kanten af din springform.
- Hæld chokolademoussen over bunden og stil i fryser i 1-2 timer.
Chokolademousse
- Udblød husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter.
- Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
- Rør æggeblommerne i chokoladen.
- Hæld ⅓ af piskefløden i en gryde, og varm den op til kogepunktet.
- Tag gryden af varmen.
- Vrid husblassen fri for vand, og smelt den i den varme fløde.
- Rør fløde-husblas-blandingen i chokolademassen lidt ad gangen, til chokolademassen samler sig og bliver glat og blank.
- Rør salt i.
- Lad chokolademassen køle en smule af.
- Pisk den sidste piskefløde til skum, og vend det i chokolademassen.
- Fordel chokolademoussen oven på den hvide mousse og stil i fryser 1-2 timer.
Mælkechokoladedyp
- Hak chokoladen og opvarm det sammen med fløde og glucosesirup i gryde ved svag varme til det er fint og glat.
- Lad køle lidt og fordel forsigtigt på din frysekolde kage.
- Pynt eventuelt med mere chokolade ovenpå.