Himmelsk fyldig triple chocolate cake (Ø20cm).
Denne syndige chokoladekage er et vidunder af hvid chokolademousse i ét lag, mørk chokolademousse i det næste, toppet af med et knasende sprødt lag af mælkechokolade, og altsammen på en fast og fyldig browniebund. Så er alle chokoladeelskere vist sendt i den 7. himmel!
Og hvem har ikke en lille (eller større) chokoladeelsker i maven?
Engang var chokolade kun de færreste mennesker forundt: Det var en eksklusiv luksus og bestemt ikke en hverdagsspise! Tænk sig, en hverdag uden chokolade. I dag findes chokolade heldigvis i et væld af udgaver og til enhver pengepung 🙂 I 1828 udviklede hollænderen, Coenraad van Houten, nemlig den metode, der bruges til at udvinde kakaosmørret, hvorefter chokolade i langt højere grad blev “allemandseje”.
Ingredienser
Browniebund:
- 125 gram Mørk chokolade
- 65 gram Smør
- 3 stk. Æg
- 175 gram Sukker
- 30 gram Hvedemel
- 0.5 tsk. Bagepulver
- 1 pinch Salt
- 1 spsk. Kakao
Hvid chokolademousse
- Husblas
- 200 gram Hvid chokolade
- 1 stk. Æg
- 1 stk. Æggeblomme
- 2.5 deciliter Piskefløde
Chokolademousse
- Husblas 2 blade
- 200 gram Chokolade Jeg foretrækker mørk
- 2 stk. Æggeblommer Evt. pasteuriserede
- 3 deciliter Piskefløde
- 1 pinch Salt
Mælkechokoladedryp
- 25 milliliter Fløde
- 50 gram Mælkechokolade
- 10 gram Glukosesirup
Sådan gør du
Browniebund
- Smelt smør og chokolade sammen i en gryde ved lav varme. Pisk æg og sukker luftigt. Hæld chokoladen i æggemassen. Sigt mel, bagepulver, salt og kakao i dejen. Hæld dejen i en springform med bagepapir i bunden. Bag ved 175 grader i 20 min.
Hvid chokolademousse
- Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt den hvide chokolade over vandbad, tag den af varmen og lad den køle lidt. Pisk æg og æggeblomme i en skål over vandbad indtil massen tykner en smule og bliver helt glat. Tag æggemassen af varmen og klem vandet fra husblassen og smelt det i den varme æggeblanding. Hæld herefter den smeltede chokolade i æggemassen – stadig under omrøring til massen er fin og glat. Pisk fløden til let skum og kom den – gerne af 3-4 omgange i chokolade/æggeblandingen indtil moussen er ensartet. Tag din chokoladekage ud af fryseren og placér eventuelt kageplast rundt i kanten af din springform. Hæld chokolademoussen over bunden og stil i fryser i 1-2 timer.
Chokolademousse
- Udblød husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad. Rør æggeblommerne i chokoladen. Hæld ⅓ af piskefløden i en gryde, og varm den op til kogepunktet. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og smelt den i den varme fløde. Rør fløde-husblas-blandingen i chokolademassen lidt ad gangen, til chokolademassen samler sig og bliver glat og blank. Rør salt i. Lad chokolademassen køle en smule af. Pisk den sidste piskefløde til skum, og vend det i chokolademassen. Fordel chokolademoussen oven på den hvide mousse og stil i fryser 1-2 timer.
Mælkechokoladedyp:
- Hak chokoladen og opvarm det sammen med fløde og glucosesirup i gryde ved svag varme til det er fint og glat. Lad køle lidt og fordel forsigtigt på din frysekolde kage. Pynt eventuelt med mere chokolade ovenpå ?
Om forfatteren
Instragram madblogger (henriette_ak)
Følg min Instagram profil her.
