Stegt Ribeye med Kartoffel-sellerimos

Stegt Ribeye med Kartoffel-sellerimos
Underrubrik
Serveret med jordskokkechips og stegt spidskål
Sidst ændret:
Torsdag den 21. marts, 2019 - 13:02
Beskrivelse

Pandestegt Ribeyes i smør og rosmarin med kartoffel-knoldsellerimos, jordskokkechips og stegt spidskål.

Sværhedsgrad
Udbytte
2 Portioner
Forberedelsestid
10 minutter
Tilberedelsestid
25 minutter
Tid i alt
35 minutter
Ingredienser
2 Ribeye (Økologisk)
10 g Smør
2 Rosmarin (Kviste)
1 spsk Olie (Smagsneutral)
1⁄2 Spidskål
1⁄2 Citronsaft
1 kg Kartoffel
100 g Smør
1 dl Sødmælk
  Krydderier ((Salt, hvid peber og citronsaft))
1 l Olie
  Salt
Vejledning

Pandestegt Ribeye

Sørg for at ovnen bliver tændt på 180 grader.

Find en tykbundet pande og sørg for at den bliver godt varm.

Tilsæt olien og læg de to bøffer på.

Efter cirka 2 minutter lægges smørret og rosmarinkvistene på og steg den videre i et minut og vend bøffen og giv den 2 minutter på den anden side.

Læg bøfferne på et ildfast fad og sæt dem i ovnen og steg dem færdige i cirka 8 minutter ved 180 grader almindelig ovn.

Lad dem hvile (ikke under staniol) i et par minutter før servering.

 

Stegt Spidskål

Halvver spidskålet, skyl det og fjern de yderste blade. Steg det ved høj varme i smørret/olien/rosmarinen på panden du brugte til at stege bøfferne i.

Når der er stegeskorpe, skal der skrues ned og giv dem små 10 minutter på panden og tilsæt citronsaften.
Lad det simre et par minutter mere og kålet er klar til servering.

 

Kartoffel-sellerimos

Skræl kartoflerne og sellerien og skær dem i tern.

Smelt smørret, så det er klar når rodfrugterne er møre.

Kog det i usaltet vand i cirka 15 minutter til de er godt møre.

Dræn rodfrugterne og mos groft mens der tilsættes sødmælk og smør til konsistensen er passende.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

 

Friteret jordskokkechips

Skræl jordskokkerne og tør dem godt af.

Skær dem i meget tynde skiver med et mandolinjern. Tør dem igen godt af i et viskestykke.

Jordskokkechips

Hæld olien i gryde og varm den op til cirka 180 grader.

Jordskokkechips

Friter dem gyldne lidt ad gangen. Sørg for at du ikke putter for mange i gryden på samme tid, da oliens temperatur falder når de kommer i.

Dup dem kort med et viskestykke eller køkkenrulle og drys med en god salt.

Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier