Sous vide beef short ribs

Sous vide beef short ribs

10 min
24 t, 10 min
4  personer
Profile picture for user Forlaget Turbine
Forlaget Turbine

✅Beef short ribs🍖 er blandt kødelskere🔥 altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen.

Vi har opskriften fra bogen: "Grill bedre med sous vide", hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften:

"Skal der være mere power på ribbenene, så prøv beef short ribs. Det er oksekød, så mere smag og mere kød, men samme saftige og møre oplevelse. Her marineret i hoisinsovs for endnu mere smag."

Om opskriften
Beskrivelse

Beef short ribs er blandt kødelskere altid et stort hit. Her er kødet marineret i en hjemmelavet hoisinsauce og tilberedt sous vide inden en afslutningstur på grillen.

Vi har opskriften fra bogen: "Grill bedre med sous vide", hvor forfatteren Peter Friehling skriver følgende om opskriften:

"Skal der være mere power på ribbenene, så prøv beef short ribs. Det er oksekød, så mere smag og mere kød, men samme saftige og møre oplevelse. Her marineret i hoisinsovs for endnu mere smag."

Ingredienser
  Beef Short Ribs
2 dl Hoisinsauce (pr. kg beef short ribs)
Vejledning

Smør kødet med hoisinsovsen, og vakuumpak det.

Tilbered ved 72 °C i 24 timer sous vide.

Grill over høj varme med kødsiden opad, til overfladen er mørk, cirka 10 minutter.

Server med ekstra hoisinsovs og god kartoffelmos.
 

Noter

Redaktionen: Opskriften her er ikke afhængig af mængden/størrelsen på kødet, så du bestemmer selv om du laver af 1 eller 10 kg. Det er altid en god ide at lave lidt større portioner, og så fryse det direkte ned efter turen i vandbadet. Så kan du en anden dag optø kødet og lune kødet i cirka 30 minutter i vandhanevarmt vand i vasken og herefter give det en tur på grillen.

Kilde

Grill bedre med sous vide

Bogen kan købes her.

Om forfatteren
Profile picture for user Forlaget Turbine
Forlaget Turbine
Bio
Forlaget Turbine udgiver mange spændende kogebøger. Nogle af opskrifterne fra bøgerne deler vi her.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Hvad kan du med sous vide?


•    Vi har følgende 2 guides, der kan hjælpe dig til at finde den rigtige sous vide stav eller sous vide maskine/kar.
•    Læs flere artikler/opskrifter omkring sous vide her.


Sociale medier