Polenta Fritter

Polenta Fritter

4 t
30 min
4  Portioner
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
Om opskriften
Beskrivelse

Vores Polenta Fritter er super sprøde og et godt alternativ til pommes frites, både som en snack eller tilbehør til en god bøf.

Polenta er gryn malet på majs. Typisk koges den og derefter kan man bage, stege eller grille den.

Vi tilbereder den med sous vide metoden for derefter at gøre dem sprøde i ovnen. Det sikrer at du ikke skal stå over den i den relativ lange kogetid, da den ikke brænder på.

Ingredienser
200 g Polenta
5 dl Vand
5 dl Mælk
80 g Smør ((Skåret i små firkanter))
50 g Parmesan ((Revet))
2 spsk Olie (Smagsneutral)
  Frisk timian (Efter smag)
Vejledning

Polentagrød

Start vandbaddet på 85 grader.

Billede fjernet.

Skær smørret i små firkanter og riv parmesanen.

Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt i det.

Billede fjernet.

Hæld væsken i en vakuumpose og svejs den uden at trække luften ud.

Billede fjernet.

Tilbered det sous vide/vandbad i 2 timer ved 85 grader.

Efter de 2 timer tages posen op af vandbaddet og posens indhold skal hældes i en skål.

Billede fjernet.

 

Polenta Fritter

Når polentaen er hældt i en bøtte, skal det sættes i køleskabet og køles ned. Det kan sagtens gøres om formiddagen eller dagen inden du skal servere det. 

Når de er kølet af skal de skæres i pommes frites størrelser.

Polenta Fritter

Vend dem i olie med salt og peber.

Pommes Polenta

Læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir og bag dem i 25-35 minutter ved 225 grader varmluft.

Pommes Polenta

Drys friske timianblade og salt/parmesan henover og server straks. 

Pommes Polenta

Om forfatteren
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
Bio
Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier