Persillesovs

Persillesovs

10 min
20 min
4  Portioner
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion

Her får du opskriften på en klassiker - persillesovs✅ - og ikke nok med, at den smager himmelsk, så er den også nem at gå til.👌 Med andre ord: her kan alle være med.

Om opskriften
Beskrivelse

Her får du opskriften på en klassiker - persillesovs - og ikke nok med, at den smager himmelsk, så er den også nem at gå til. Med andre ord: her kan alle være med.

Denne persillesovs er lavet på en opbagt sovs, som du naturligvis får en udførlig gennemgang af herunder. Når først du mestrer denne teknik, så er der ikke grænser for, hvilke saucer du kan trylle frem. 

Persillesovsen er ideel til en god dansk fiskefilet eller stykke sprødt, stegt flæsk. Velbekomme!

Ingredienser
40 g Smør
7 spsk Hvedemel
2 dl Vand (Kogevand fra kartoflerne)
4 dl Grøntsagsfond
3 dl Mælk
1 dl Fløde
  Krydderier (Salt, peber, citronsaft, æbleeddike, sukker og evt. revet muskatnød)
1⁄2 bdt Persille (Hakket)
Vejledning

Persillesovs

Der skal bruges en stor gryde til sovsen, da det er en ret stor portion der skal laves til 4 personer.

Smelt smør ved middelhøj varme og tilsæt 1 spsk. mel ad gangen under kraftig piskning.

Når alt melet er brugt, har man en stor smørbolle tilbage. 

Tilsæt kogevand fra kartoflerne under kraftig piskning.

Fortsæt piskningen og tilsæt grøntsagsfonden - her kan du se, hvordan du laver din egen grøntsagsfond.

Skru ned til middel varme, og når sovsen er tyknet godt igen, tilsæt mælk.

Derefter tilsættes fløden og lad det simre i 5 minutter.

Smag til med salt, peber, citronsaft, eddike, sukker og evt. revet muskatnød.

2 minutter før sovsen skal være klar, tilsættes hakket persille og den skal blot simre 1-2 minutter med persillen deri.

Sovsen er nu klar til servering.

Persillesovs

Om forfatteren
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
Bio
Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier