Persillerod med linser

Persillerod med linser

10 min
30 min
4  personer
Profile picture for user Muusmann Forlag
Muusmann Forlag
Professionel
Om opskriften
Beskrivelse

Smuk og lækker vegetarret med persillerødder, linser, sojacashewnødder og en lækker dressing.

Vi har opskriften fra bogen: "Vild med rødder", skrevet af forfatterne: Marie Melchior & Betina Hastoft.

Ingredienser
300 g Persillerod
1 Skalotteløg
1 fed Hvidløg
1 spsk Olivenolie
200 g Linser (kogte grønne puylinser)
1 bdt Mynte
50 g Cashewnødder
1⁄2 dl Soja
Dressing
1 Citron (usprøjtet)
1 spsk Tahin
4 spsk Vand
2 spsk Sesamolie
Vejledning

Skræl persillerødderne og skær dem i små tern.

Pil løg og hvidløg, og skær dem ligeledes i små tern.

Opvarm olivenolien på en pande.

Svits løg og hvidløg, og kom persillerodsternene på panden.

Steg, til de får en gylden farve. 

Skyl linserne og kog dem møre i letsaltet vand i 20-25 minutter.

Hæld vandet fra de kogte linser, tilsæt dem på panden og vend dem i persillerodsblandingen.

Tag panden af varmen. 

Skyl citronen og riv skallen fint.

Rør tahin sammen med citronsaft og vand.

Tilsæt citronskal og sesamolie.

Rør det sammen til en dressing.

Vend dressingen med persille rod og linser.

Kom det hele i en skål.

Skyl og hak mynten, og bland den i skålen. 

Kom cashewnødder og soja på en ren pande.

Kog, til sojaen har lagt sig om nødderne og ellers er fordampet.

Afkøl nødderne og hak dem groft. 

Drys de hakkede sojacashewnødder over retten. 

Om forfatteren
Profile picture for user Muusmann Forlag
Muusmann Forlag
Professionel
Bio
Muusmann Forlag udgiver kvalitetsbøger om bl.a. gastronomi, kost og sundhed, som er en af deres helt store passioner.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier