x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Karrysovs

PER ASMUSSEN | 7. januar 2021
Mit bud på en hurtig og lækker hjemmelavet karrysauce, lavet helt fra bunden. Grundlæggende kan man sige at det en opbagt sovs, der er smagt til med karry.

Mit bud på en hurtig og lækker hjemmelavet karrysauce, lavet helt fra bunden.

Grundlæggende kan man sige at det en opbagt sovs, der er smagt til med karry.

Her får du mit bedste bud på hvordan sovsen laves og du får det bedste ud af din karry.

Sovsen er velegnet til klassikeren Boller i karry og jeg elsker den personligt sammen med fiskefrikadeller og kartofler.

Har du mod på det, så kan du selvfølgelig bruge din egen hjemmelavede karry til opskriften.


Karrysovs

Mit bud på en hurtig og lækker hjemmelavet karrysauce, lavet helt fra bunden. Grundlæggende kan man sige at det en opbagt sovs, der er smagt til med karry.
No ratings yet
Udskriv Pin
Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk
Forb. tid: 2 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Antal: 3 personer
Forfatter: Per Asmussen

Ingredienser

  • 40 gram Smør
  • 1 spsk. Karry
  • 4 spsk. Hvedemel
  • 6 deciliter Væske Mælk, fond eller kogevand fra f.eks. kartofler
  • 0.5 deciliter Fløde kan udelades
  • Salt og peber
  • Gastrik eller eddike og sukker

Sådan gør du

  • Smelt smør i en gryde ved middelhøj (8/9 ud af 14 på mit komfur) varme.
    Kom karry i smørret, så det bliver ristet af. Det gør karrysmagen så meget bedre. Det skal blot ristes i cirka 20-30 sekunder og må bestemt ikke brænde på.
    Kom melet i gryden og pisk godt rundt, så du ikke får klumper og det bliver bagt godt igennem. Så undgår du en melsmag i din sovs.
    Nu skal du stille og rolig komme væske i lidt ad gangen. I bund og grund kan du nøjes med mælk, men hvis du f.eks. koger kartofler samtidig, så bruger jeg typisk 1-2 dl af kogevandet derfra. Jeg bruger dog aldrig udelukkende kogevand. Har du fond eller bouillon, så synes jeg at halvdelen af væsken skal komme derfra. Bruger du kun mælk, så behøver du ikke at bruge fløde.
    Men bliv ved med at tilføje væske (evt. inklusiv fløden) indtil saucen har den konsistens du ønsker.
    Husk at sovsen tykner når den bliver køligere, så den behøver ikke at være for tyk.
    Smag sovsen til med salt, peber, lidt eddike og sukker (evt. gastrik) og den er klar til servering.
    Velbekomme.

Om forfatteren


Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.