En af de ting der gjorde størst indtryk på mig, første gang jeg var i Rom, var at de brugte bøffelmozarella på deres pizzaer og bundene var meget tynde og sprøde.
Opskrift på italiensk pizza
En af de ting der gjorde størst indtryk på mig, første gang jeg var i Rom, var at de brugte bøffelmozarella på deres pizzaer, og bundene var meget tynde og sprøde.
Det har jeg forsøgt at kopiere i denne opskrift, og resultatet blev, hvis jeg selv skal sige det, ret godt!
Du kan naturligvis lave pizzaerne i præcis den størrelse, du ønsker. Jeg kan godt lide at lave dem i portionsstørrelser, som i Italien, men det er op til dig!
Antal: Portioner
Italiensk pizza
En af de ting der gjorde størst indtryk på mig, første gang jeg var i Rom, var at de brugte bøffelmozarella på deres pizzaer og bundene var meget tynde og sprøde.
Ingredienser
- 50 gram Gær
- 6 deciliter Vand lunkent
- 2 spsk. Sukker
- 2 tsk. Salt
- 4 spsk. Olivenolie
- 1000 gram Pizzamel
- 4 deciliter Passata
- Krydderier salt, peber og paprika samt hvidløgs- og løgpulver
Sådan gør du
Pizzabund
Opløs gæren i lunkent vand i en skål. Rør salt, sukker og olie ud i gærvæsken. Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Kom dejen i en skål med lidt olie i bunden. Lad den hæve under en badehætte eller et viskestykke i 2 timer. Ælt dejen godt igennem og del den i 12 stykker. Rul dem til boller og læg dem i f.eks. en bradepande smurt med olie. Drys dejen med mel og dæk bradepanden med et fugtigt viskestykke og lad dejen efterhæve i 30-60 minutter.Tomatsovs
Varm passataen op i en gryde ved middelhøj varme og tilsæt krydderierne. Lad den koge i et par minutter, og den er klar til at komme på pizzaerne.Fyld og bagning
Rul dejen tyndt ud til runde pizzaer og kom tomatsaucen på i et tyndt lag. Kom derefter det ønskede fyld på. Vi bruger som oftest frisk mozarella, grøn pesto, parmaskinke og revet ost.
‘
Bag pizzaerne ved 275 grader varmluft på bagestål i 4 minutter.
Noter
Jeg anbefaler den her pesto til pizzaen.