ANNONCE
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Italiensk pizza

Per Asmussen
   

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.

25. oktober 2018

Opskrift på italiensk pizza

En af de ting der gjorde størst indtryk på mig, første gang jeg var i Rom, var at de brugte bøffelmozarella på deres pizzaer, og bundene var meget tynde og sprøde.

Det har jeg forsøgt at kopiere i denne opskrift, og resultatet blev, hvis jeg selv skal sige det, ret godt!

Du kan naturligvis lave pizzaerne i præcis den størrelse, du ønsker. Jeg kan godt lide at lave dem i portionsstørrelser, som i Italien, men det er op til dig!

Italiensk pizza


Antal: 4 Portioner

Italiensk pizza

Forfatter: Per Asmussen
Forb. tid: 2 timer 40 minutter
Tilb. tid: 4 minutter

Ingredienser

  • 50 gram Gær
  • 6 deciliter Vand lunkent
  • 2 spsk. Sukker
  • 2 tsk. Salt
  • 4 spsk. Olivenolie
  • 1000 gram Pizzamel
  • 4 deciliter Passata
  • Krydderier salt, peber og paprika samt hvidløgs- og løgpulver

Sådan gør du

  • Pizzabund

    Opløs gæren i lunkent vand i en skål.
    Rør salt, sukker og olie ud i gærvæsken.
    Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem.
    Kom dejen i en skål med lidt olie i bunden. 
    Lad den hæve under en badehætte eller et viskestykke i 2 timer.
    Ælt dejen godt igennem og del den i 12 stykker.
    Rul dem til boller og læg dem i f.eks. en bradepande smurt med olie. 
    Drys dejen med mel og dæk bradepanden med et fugtigt viskestykke og lad dejen efterhæve i 30-60 minutter.
     

    Tomatsovs

    Varm passataen op i en gryde ved middelhøj varme og tilsæt krydderierne.
    Lad den koge i et par minutter, og den er klar til at komme på pizzaerne.
     

    Fyld og bagning 

    Rul dejen tyndt ud til runde pizzaer og kom tomatsaucen på i et tyndt lag.
    Kom derefter det ønskede fyld på. Vi bruger som oftest frisk mozarella, grøn pesto, parmaskinke og revet ost.
    Italiensk pizza'
    Bag pizzaerne ved 275 grader varmluft på bagestål i 4 minutter.
    Italiensk pizza
     

Noter

Jeg anbefaler den her pesto til pizzaen.