Grydebrød | Verdens bedste brød

Grydebrød | Verdens bedste brød

12 t, 20 min
30 min
1  brød
Profile picture for user Anette Søstrøm Asmussen
Anette Søstrøm Asmussen
Amatør
Grydebrød på fordej og næsten ingen gær. Verdens bedste brød! Helt perfekt begynderbrød.
Om opskriften
Beskrivelse

Det er ikke for sjov, at grydebrød ofte kaldes verdens bedste brød: Du får en superlækker og saftig krumme med godt med bid, og en ultratynd sprød skorpe.

Grydebrødet her er lavet på en fordej og næsten ingen gær, og det er et perfekt madbrød med en god fast krumme, der kan suge noget sovs til sig! 😋

Fordej er en dej, der er lavet - ja, du gættede rigtigt - på forhånd. Man bruger meget lidt gær, og så får dejen lov at stå ved stuetemperatur i nogle timer, inden den skal bruges. Til denne opskrift fik fordejen lov at stå i 12 timer.

Ingredienser
600 g Vand (lunkent)
500 g Durum mel
60 g Havregryn
1 tsk Salt
  Gær (en lille kugle på 1 cm i diameter)
Vejledning
  1. Start med at finde en stor skål.
  2. Hæld det lunkne vand i skålen.
  3. Kom gæret i skålen og rør det ud i vandet.
  4. Kom havregryn og salt i skålen.
  5. Rør det sammen.
  6. Tilsæt durummel og rør det ud til en klistret og våd dej.Grydebrød | Verdens bedste brød
  7. Tag et klæde eller viskestykke og dæk skålen til.
  8. Lad dejen stå tildækket i 12 timer ved stuetemperatur.
  9. Find en gryde, der kan holde til at komme i ovnen (for eksempel en støbejernsgryde) og sæt den i ovnen.
  10. Tænd ovnen på højest mulige temperatur samt varmluft.
  11. Lad gryden varme op i minimum 20 minutters tid.
  12. Tag den brandvarme gryde ud af ovnen. Sluk ikke for ovnen.
  13. Kom dejen i gryden og sæt låg på.
  14. Sæt gryden tilbage i ovnen.
  15. Lad brødet bage i cirka 25 min., fortsat på højest mulige temperatur samt varmluft.
  16. Tag låget af gryden og lad brødet bage videre i yderligere 5 til 10 minutter.
  17. Tag det færdige brød ud af ovnen.
  18. Lad det hvide i cirka 15 minutter inden du skærer det i skiver.

 

 

Grydebrød | Verdens bedste brød

Grydebrød | Verdens bedste brød

Om forfatteren
Profile picture for user Anette Søstrøm Asmussen
Anette Søstrøm Asmussen
Amatør
Bio
Anette er vild med at bage, især brød og kager. Klassiske danske retter og desserter fylder desuden meget i hendes hverdag.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.


Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.

Sociale medier