x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Focacciabrød med surdej

MICKICHENG | 13. april 2020

Focacciabrød med surdej.

OKAAAAY!! Kald mig bare Micki Picasso eller Monet Micki!! ?? Ej, jeg er virkelig ret stolt over dette focaccia-brød!! Det er dæleme blevet flot!! ??

Jeg er glad, for det er meget pænere end jeg havde turdet håbe på!! ??

Start med at lave denne lækre dej så tidligt på dagen som muligt.

Så kan den nå at hæve og hygge, inden den kommer på køl natten over….

Focacciabrød med surdej


Focacciabrød med surdej

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 12 timer 30 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Antal: 1 brød
Forfatter: MickiCheng

Ingredienser

Dej

  • 125 gram Surdej aktiv
  • 450 gram Hvedemel
  • 9 gram Salt
  • 3.5 deciliter Vand lunken
  • Olie lidt - til skål og form

Pynt

  • 0.5 deciliter Olivenolie
  • Flagesalt
  • frisk rosmarin for den klassiske eller andet lækkert til pynt som rosmarin, løg, oliven, tomater, dild, purløg, radiser, chili m.m.

Sådan gør du

Dag 1:

  • Bland alle ingredienser sammen og kør dejen på røremaskine i 8-10 minutter.
    Dejen skal ikke være fast, men skal netop kunne samle sig, når der skrues op for hastigheden.
    Slukker man maskinen, skal dejen gerne flyde sammen igen.
    Kom dejen i en oliessmurt skål og fold dejen ind over sig selv 2-4 gange i løbet af de næste par timer.
    Lad dejen stå på køkkenbordet til aften.
    Kom dejen i en rigeligt smurt bradepande, cirka 30x23 cm, og pres forsigtigt dejen ud til kanten.
    Lad focaccia hæve tildækket i køleskabet natten over.


Dag 2:

  • Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn.
    Tag dejen ud af køleskabet og lad hvile en halv time på bordet.
    Dryp olivenolie over dejen og tryk huller i focaccia med dine fingre, så olien løber ned i de små aftryk.
    Den klassiske focaccia drysses med salt og rosmarin, eller man kan gå all in på det kunsteriske indtryk og lave flotte mønstre af krydderurter og grøntsager!
    Bages i cirka 25-28 minutter på næstnederste rille til brødet er gyldent og lækkert!
    Rigtig meget god fornøjelse med det!! ??

Om forfatteren


Micki elsker kage, søde sager og alt godt inden for bagværk. Selvom Micki er god til at svinge kagerullen i køkkenet, nyder han også en god, hjemmelavet bearnaise og tykke, friterede fritter! Og en god, rød bøf!

Følg mig på Instagram her.