Buffalo wings

Buffalo wings

10 min
25 min
  Portioner
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
✅Prøv disse sprøde og lækre buffalo wings med spicy-sød coating! ✅Lækkert krydrede og akkurat som buffalo wings skal være. ✅Perfekte til bold og kolde øl.
Om opskriften
Beskrivelse

Der er intet som hjemmelavede buffalo wings, når drengene kommer over til bold i flimmerkassen eller kolde bajere i haven.

De er lækre at snacke på, og de ryger altid alt for hurtigt.

Buffalo wings - eller hotwings, om man vil - ryger ofte en tur i fritøsen. Jeg er stadig på mission "de perfekte hotwings", som jeg har været på, siden jeg fik fingrene i 5 kilo ferske kyllingevinger i fjor.

Det betyder jo også, at jeg ikke hopper over hvor gærdet er lavest. Her har jeg for eksempel tyrkkogt vingerne først. Det er egentlig ikke nødvendigt, men jeg skulle jo prøve.

Buffalo wings

Ingredienser
Kylling
1 kg Kyllingevinger (hele)
Lage
150 g Salt
75 g Sukker
20 Peberkorn
2 Laurbærblad
Krydderiblanding
1 spsk Sennepsfrø (eller sennepsfrø)
1 spsk Paprika
1 tsk Hvidløgspulver
1 tsk Løgpulver
1 tsk Røget paprika
1 spsk Bagepulver
Coating
50 g Smør
2 spsk Honning
1 spsk Brun farin
1 dl Barbecue sauce (jeg brugte Heinz Hot Sauce)
1 tsk Hvidløgspulver
  Salt og peber
1 spsk Citronsaft
Vejledning

Sprængning

  1. Start ud med at blande alle ingredienserne til lagen sammen i en skål eller et lille fad.

  2. Smør kyllingevingerne ind i lagen og sæt dem på køl i 18 timer.

 

Klargøring af kyllingevinger

  1. Skær spidsen af kyllingevingerne af og gem dem til en anden gang, hvor du eksempelvis skal koge fond.

  2. Del herefter vingerne i to (også selvom jeg ikke fik det gjort her i opskriften :-)). Det er ikke svært at skære dem over, det handler bare om at ramme det rigtige sted, dvs. i leddet.

  3. Kom kyllingevingerne i trykkogeren og giv dem 10 minutter på højeste niveau.

  4. Dup vingerne godt tørre med et rent viskestykke og lad dem køle ned. Det er vigtigt, at de er rimeligt tørre, da det giver et sprødere resultat.

  5. Kom vingerne over i en skål og tilsæt ingredienserne til krydderiblandingen. Sørg for at krydderiblandingen er godt fordelt på alle kyllingevinger.

  6. Steg vingerne i ovnen i 10 minutter ved 200 grader varmluft.

  7. Bland ingredienserne til coatingen sammen i en stor skål eller i et fad.

  8. Tag vingerne ud af ovnen og smør dem ind i coatingen.

  9. Sæt dem tilbage i ovnen og giv dem 5-10 minutter ved 225 grader varmluft. Du kan også sætte ovnen på grill i stedet.

  10. Tag de færdige buffalo wings ud og servér

Buffalo wings

Om forfatteren
Profile picture for user Per Asmussen
Per Asmussen
Redaktion
Bio
Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.
Læs flere af vores opskrifter
Hviletid
18 t
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier