Brioche burgerboller

En burgerbolle er ikke bare en burgerbolle – og når først du har prøvet brioche bollen, så er det svært at gå tilbage til den klassiske bolle. Brioche bollen er smækfyldt med smør, hvilket gør den ualmindeligt velsmagende og luftig – og særdeles velegnet til burgere. Denne type bolle er for mange en favorit, når det gælder burgere, da den hverken smuldrer eller bliver for våd af fyldet. Brioche bollen er samtidig en alsidig burgerbolle, da den med fordel kan ristes som halve, så den bliver sprød. Foretrækker du den blød, varmer du den blot i ovnen, før du skærer den over.

Hvad er brioche?

Brioche udtales “bri-osj” og kommer fra Frankrig. Brioche er et utroligt lækkert og meget fyldigt bagværk bagt på blandt andet hvedemel, æg, sukker, sødmælk – og MASSER af smør. På ægte fransk manér nyder man typisk brødet til morgenmad eller som en snack, men det bages også gerne med frugt eller chokolade eller bruges i desserter. Og så kan det udgøre en helt formidabel burgerbolle. Dette franske vidunder er altså muligvis ikke det bagværk, man skal gå efter hver morgen, hvis man forsøger at passe på livvidden. Der er så meget smør i, at det klassiske forhold mellem mel og smør faktisk hedder 2:1. Des mere smør, man kommer i dejen, des mere “kageagtig” bliver brødet dog også. Man kan sagtens kalde brioche for en blanding af brød og kage. Når man skal bruge brioche brød til en burger, må bollen dog gerne være lidt mere brødagtig og knap så meget “kage”, i hvert fald hvis man spørger mig. Så jeg vil sige, at dette “klassiske” eller “almindelige” blandingsforhold af mel og smør bør tages som en sandhed med moderationer. Hvis du ønsker ny inspiration i dagligdagen, så prøv en måltidskasse fra vores sponsor Hello Fresh. Få 1199 kr. i rabat på de første 5 måltidskasser ved at trykke på dette link eller bruge rabatkoden: “gastrofun1199”:  

---

Brioche burgerboller opskrift

Jeg brugte mindre smør i min opskrift, end en franskmand nok ville gøre. Hvor franskmanden laver den 2:1, laver jeg min 4:1 – det vil sige halvt så meget smør, og det giver stadig en helt perfekt luftig og lækker brioche bolle.

Om forfatteren

Anette er vild med at bage, især brød og kager. Klassiske danske retter og desserter fylder desuden meget i hendes hverdag.