Brændenældesuppe (bålmad)

Brændenældesuppe (bålmad)

45 min
50 min
4  personer
Profile picture for user Forlaget Turbine
Forlaget Turbine
✅Opskriften til dig der gerne vil tættere på naturen:☘Brændenældesuppe🍲lavet over🔥bål.

✅Vi har opskriften fra bogen: "Bålkogebogen - smagfulde naturoplevelser for hele familien", skrevet af Jon Lindberg, der skriver følgende om opskriften:
Om opskriften
Beskrivelse

Opskriften til dig der gerne vil tættere på naturen: Brændenældesuppe lavet over bål.

Vi har opskriften fra bogen: "Bålkogebogen - smagfulde naturoplevelser for hele familien", skrevet af Jon Lindberg, der skriver følgende om opskriften:

"Brændenælder er en superfood, både ernæringsmæssigt og kulinarisk. Vi kokke elsker den urt, men den skal behandles ordentligt ligesom alle andre gode råvarer. Derfor tilsættes de friske brændenældeskud til sidst i retten og skal kun koge med i et par minutter. På den måde får vi en lysegrøn farve, og nældens dejlige friske, krydrede smag kommer til sin ret."

Opskriften kræver en stor gryde, en rist eller et bålstativ.

Brændenældesuppe (bålmad)

Ingredienser
1 kg Bagekartofler (cirka)
2 Porre (eller løg)
1 1⁄2 l Grøntsagsfond (eller hønsefond eller vand)
1⁄2 l Fløde
  Smør (en klat)
  Olie (lidt)
  Salt og peber
  Brændenælder (en stor kurvfuld brændenældeskud eller topskud, hvis du er ovre foråre)
Vejledning

Tænd et pyramidebål.

Skræl kartoflerne, og skær dem i ret små tern.

Rens porrerne, og skær dem i tern eller ringe – husk, den grønne del på porren kan også spises.

Varm olie og smør op i gryden, og steg porrer og kartofler godt.

Det må gerne tage 10 minutter ved moderat varme, hvor grøntsagerne steger, men ikke får for meget farve – det er ved stegningen, smagen udvikler sig, og grøntsagernes sukkerstoffer karamelliserer og giver sødme til suppen.

Hæld fond eller vand på, og lad suppen koge i ca. 25 minutter.

Skyl og hak brændenælderne fint imens.

Tjek, om kartoflerne er møre, og prøv at knuse dem, så meget du kan med grydeskeen – det er med til at tykne suppen.

Tilsæt fløde, kog op, og smag til med salt og peber.

Smid brændenælderne i, og kog suppen et par minutter.

Smag til igen, og servér, gerne med brød fra bål til.

Suppen kan varieres ved at blande andre rodfrugter sammen med kartoflerne.

Prøv også med lidt vilde krydderurter som vild syre, porse og røllike sammen med brændenælderne.

Brændenældesuppe (bålmad)

Noter

Tip: Hvis du synes, det er for smertefuldt at hakke brændenælderne, så smid dem op i en metalsigte, og dyp dem i den kogende suppe (efter de er skyllet, hvis det er nødvendigt). Når de er blevet udsat for varmen, brænder de ikke længere og er meget nemmere at snitte fint. 

Tip: Hvis du laver suppen på et bål tæt på dit køkken, kan du smide brændenælderne hele i suppen i stedet for at hakke dem, proppe stavblenderen i en forlængerledning (eller tag suppen med ind) og blende hele herligheden. Det giver en flottere og tykkere suppe, men er lidt snyd.

Om forfatteren
Profile picture for user Forlaget Turbine
Forlaget Turbine
Bio
Forlaget Turbine udgiver mange spændende kogebøger. Nogle af opskrifterne fra bøgerne deler vi her.
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier