Barbecue med selleri og solbær

Barbecue med selleri og solbær

4 t, 10 min
15 min
6  personer
Profile picture for user rasmusbredahl
rasmusbredahl
Kok
Vegetar BBQ hvor du ikke savner kødet: Som barn hadede jeg selleri og husker med gru bl.a. haderetten: boller i selleri. Det gør jeg ikke mere...
Om opskriften
Beskrivelse

Som barn hadede jeg selleri og husker med gru bl.a. haderetten: boller i selleri.

Hvis selleri istedet saltbages 3-4 timer sker det noget magisk, den kommer til at smage og dufte lidt ananas-agtig.

Prøv denne udgave med solbærBBQ og hvidløgsblomster, den smager pivgodt🤗👨‍🍳

Ingredienser
Saltbagt selleri
1 Knoldselleri
  Groft salt
Sellerimos
  Knoldselleri (De ureelle stykker den fra saltbagte)
2 spsk Friskost
  Citronsaft (lidt)
  Salt og peber
Solbær BBQ
100 g Solbær (frosne)
2 spsk Æbleeddike
3 spsk Rørsukker
1 spsk Soja (i god kvalitet - kan være op til 2 spsk. efter smag)
1 tsk Røget paprika
1⁄3 Chili (frisk rød chili snittet fint)
  Røgsalt
  Hvidløgsblomster
Vejledning

Saltbagt selleri

Vask en hel knoldselleri grundigt og skær lidt af bunden af.

Kom godt med groft salt i en bradepande, placer sellerien på og kom mere groft salt på toppen.

Bag den 3-4 timer ved 150 grader og lad den stå på køl til næste dag.

Skræl med en kniv og skær i tern.

 

Sellerimos

De ureelle stykker køres til mos sammen med friskost, citron, salt og peber.

 

Solbær BBQ

Alle ingredienser kommes i en gryde, der bringes i kog.

Blend det hele bagefter. 

 

Anretning

Cremen anrettes i bunden, selleristykkerne kommes ovenpå

Toppes med solbær bbq, lidt røgsalt og hvidløgsblomster.

Lover du ikke savner kødet👍

Kilde

Følg mig på Instagram her.

Om forfatteren
Profile picture for user rasmusbredahl
rasmusbredahl
Kok
Bio
Rasmus er madnørd og forfatter
Læs flere af vores opskrifter
Kategori

Mad

Har du selv prøvet denne opskrift?

Vi elsker, når du deler dine resultater med os! Nævn os med tagget @GastroFun.dk på dine billeder på Instagram, så vi kan se, hvordan det gik.

Du kan også bruge tagget #gastrofundk.



Har du spørgsmål eller kommentarer til opskriften?

Skriv en kommentar nedenfor - eller find os på Instagram eller Facebook.


Sociale medier