Chokoladedråber er en klassisk småkage, der altid finder vej til småkagedåsen i juletiden. Den sprøde småkage med de lækre bidder af mørk chokolade er en favorit hos både børn og voksne. Denne opskrift giver småkager, der både smager fantastisk og ser smukke ud i julebordets udvalg.
Opskriften starter med at blande mel og flormelis i en stor skål. Smørret, der helst skal være koldt, skæres i små stykker og smuldres i melblandingen, indtil det ligner revet parmesan. Det kolde smør sikrer en sprød og lækker konsistens.
Når smørret er blandet godt ind, tilsættes et æg for at samle dejen. Det er vigtigt kun at ælte dejen så kort tid som muligt – lige præcis nok til, at den hænger sammen. For meget æltning kan resultere i småkager, der mister deres delikate sprødhed.
Chokoladen hakkes fint og æltes ind i dejen for at fordele den jævnt. Dejen deles derefter i 3-4 lige store dele, som formes til ovale stænger. Disse pakkes ind i film og lægges på køl, gerne til dagen efter, så dejen bliver helt fast og nem at arbejde med.
Når dejen er kølet af, skæres stængerne i skiver på cirka 4 millimeter. Skiverne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i 6-8 minutter ved 200 grader (almindelig ovn) eller 180 grader (varmluft). Det er vigtigt at holde øje med småkagerne, så de ikke bliver for mørke.
De færdigbagte småkager afkøles på en bagerist, inden de lægges i småkagedåsen. De holder sig sprøde og lækre i flere uger – hvis de da ikke bliver spist med det samme!
Kan jeg bruge lys chokolade i stedet for mørk chokolade? Kan dejen fryses? Hvordan opbevarer jeg småkagerne bedst?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge lys chokolade i stedet for mørk chokolade?
Ja, du kan sagtens bruge lys chokolade, hvis du foretrækker en sødere småkage.
Kan dejen fryses?
Ja, dejstængerne kan fryses, og du kan skære og bage småkagerne direkte fra fryseren – tilføj blot et par ekstra minutter til bagetiden.
Hvordan opbevarer jeg småkagerne bedst?
Opbevar småkagerne i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur for at bevare sprødheden.