Citronspecier er en klassisk småkage, der bringer et friskt pust til julens mange søde fristelser. Med deres delikate smag af citron og sprøde konsistens er de perfekte til både juledåsen og som en let dessert til kaffebordet. Denne opskrift er en hyldest til bedstemors køkken, hvor enkelhed og gode råvarer altid var i fokus.
Opskriften starter med at blande hvedemel og flormelis i en skål. Smørret smuldres derefter i melblandingen, indtil det ligner groft rasp. Dette trin er afgørende for at få den sprøde og smuldrende tekstur, som specier er kendt for.
For at give småkagerne deres karakteristiske smag tilsættes revet citronskal og friskpresset citronsaft. Det er vigtigt at bruge en økologisk citron for at sikre, at skallen er fri for pesticider. Sammen med lidt sammenpisket æg samles dejen hurtigt, uden at den æltes for meget.
Dejen formes derefter til en rulle, der er cirka 20 cm lang. Den pakkes ind og lægges på køl i mindst to timer – gerne natten over. Dette trin gør det nemmere at skære dejen i skiver og sikrer, at småkagerne holder deres form under bagning.
Når småkagerne skæres, bør tykkelsen være ensartet for en jævn bagning. De placeres på en bageplade og bages ved 200 grader i 8-10 minutter, indtil de er let gyldne i kanten. Når småkagerne er kølet af, er de klar til at blive lagt i småkagedåsen – hvis de da ikke bliver spist direkte fra bagepladen.
Citronspecier er en fryd for både øje og smagsløg. Deres lette syrlighed gør dem perfekte til at balancere julens ofte tunge søde sager. De er enkle at lave og giver et strejf af elegance til enhver juleanretning.
Kan jeg bruge appelsinskal og saft i stedet for citron? Hvor længe kan citronspecier holde sig? Kan jeg fryse dejen?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge appelsinskal og saft i stedet for citron?
Ja, du kan sagtens erstatte citron med appelsin for en sødere og mere mild smag.
Hvor længe kan citronspecier holde sig?
Citronspecier kan opbevares i en tætsluttende dåse i op til 2-3 uger.
Kan jeg fryse dejen?
Ja, dejen kan fryses i op til 3 måneder. Du skal blot lade den tø op i køleskabet, inden du skærer og bager småkagerne.