Smørstegt brød med æg – en brunchklassiker med twist
Når morgenmaden skal være ekstra hyggelig uden at tage hele formiddagen, er denne ret det perfekte valg. Kombinationen af smørstegt brød og spejlæg bagt direkte i brødet skaber en brunchoplevelse, der både ser fantastisk ud og smager endnu bedre. Det gyldne, sprøde brød og de cremede æg harmonerer smukt med sprød bacon og en frisk, syrlig tomatsalat. Brødet fungerer som en lille ramme omkring æggene, og det giver både struktur og smag. Det smarte er, at det hele kan laves på én pande, mens tomatsalaten røres hurtigt sammen ved siden af. Brug naanbrød, franskbrød eller rugbrød – alt efter hvad du har, og tilpas mængden af æg til størrelsen. En perfekt ret til morgenbordet, brunchgæster eller bare en luksuriøs start på weekenden.
Tips til variationer og servering
Denne opskrift er så fleksibel, at den let kan tilpasses både smag og køleskabets indhold. Prøv at udskifte bacon med chorizo, parmaskinke eller en vegetarisk variant som stegt halloumi. Hvis du ønsker mere fylde, kan du tilføje avocado i skiver, lidt revet ost over æggene inden stegning, eller en klat creme fraiche ved servering. Tomatsalaten kan varieres med rødløg, frisk basilikum eller lidt feta for en mere middelhavsinspireret udgave. Du kan også bruge rugbrød og blot lave ét hul til ét æg, hvis du ønsker en sundere version med mere bid. Til servering er det oplagt med en god kop kaffe eller friskpresset juice – eller måske en mimosa til brunch med venner. Denne ret er både alsidig og indbydende, og den indbyder til at blive delt og nydt i godt selskab.
Brug resterne kreativt og spar madspild
Selvom retten er hurtig at lave fra bunden, er den også genial til at bruge rester fra køleskabet. Har du brød, der er ved at blive tørt, er det oplagt at give det nyt liv ved at smørstege det og fylde det med æg. Rester af salat, stegt grønt eller kød kan sagtens blandes i tomatsalaten eller bruges som ekstra topping. Det samme gælder æggeblommer eller hvider, hvis du tidligere har skilt æg – lav en version med kun hvider, og få en lettere, men stadig lækker udgave. Det handler om at kombinere det sprøde, det bløde og det friske – og det kan gøres med utallige ingredienser. På den måde bliver retten ikke kun en fryd for ganen, men også en smart løsning til at undgå madspild.
Kan jeg bruge andet end naanbrød? Hvad gør jeg, hvis æggehviden ikke stivner? Kan retten laves i ovn i stedet for på pande?
Kan jeg bruge andet end naanbrød?
Ja, du kan bruge enhver slags brød – franskbrød, rugbrød eller endda pitabrød fungerer fint, så længe det er tilpas tykt til at holde ægget.
Hvad gør jeg, hvis æggehviden ikke stivner?
Skru ned for varmen og dæk panden med låg – dampen hjælper ægget med at stivne uden at brænde brødet.
Kan retten laves i ovn i stedet for på pande?
Ja, du kan samle det hele på en bageplade og bage det ved 180 grader i ca. 10-15 minutter til ægget er færdigt.