Simremad med smag – Vikingegryden alle vender tilbage til
Der findes retter, som bare samler familien omkring bordet – og Vikingegryden er én af dem. Med mør svinemørbrad, sprødstegt bacon, cremet flødesovs og varme krydderier er det en ret, der rammer alle de rigtige noter. Den er både fyldig, mættende og fuld af smag – perfekt til kolde efterårsdage, hvor man længes efter noget der luner helt ind i sjælen. Karryen og tomatpureen giver retten dybde og en skøn varme, mens porrer, løg og champignon tilføjer både sødme og tekstur. Kombinationen af fløde og flødeost gør saucen ekstra lækker og cremet – og det er svært ikke lige at tage en skefuld mere. Vikingegryde er ikke bare en gryderet – det er comfort food, når det er allerbedst.
Gode tips til at få din Vikingegryde endnu bedre
Selvom opskriften allerede sidder lige i skabet, er der små justeringer, der kan gøre retten endnu mere personlig. Vil du give retten lidt ekstra fylde, kan du tilsætte små tern af gulerod eller selleri sammen med porrerne – det giver både farve og sødme. Ønskes en lidt stærkere version, så tilføj et nip cayennepeber eller friskrevet ingefær sammen med karryen. Flødeosten kan skiftes ud med en version med krydderurter for en frisk twist, eller erstattes af mascarpone for en mere rund og fed smag. Vikingegryden kan også laves i forvejen og blot genopvarmes – faktisk smager den ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Husk at skære mørbraden i mundrette stykker – det sikrer, at den bliver mør og lækker i den relativt korte simretid.
Det perfekte tilbehør og drikke til en rigtig vikingegryde
Når det kommer til tilbehør, står valget ofte mellem klassiske ris og en luftig kartoffelmos – og begge dele fungerer fremragende til den cremede sovs. Kartoffelmosen giver et ekstra lag af komfort, mens risene gør retten lidt lettere og mere hverdagsegnet. Vil du gøre det ekstra lækkert, så server med et sprødt flute til at dyppe i saucen. En frisk salat med syrlig dressing kan være en god kontrast til den rige gryderet, og lidt friskhakket persille på toppen giver både farve og balance. Til drikkevarer passer en fyldig hvidvin – gerne en Chardonnay med lidt fad – eller en mørk øl perfekt til de dybe smage. Alkoholfrit? En æblemost med lidt citrus er et friskt alternativ. Vikingegryden er kort sagt en ret, der fortjener en fast plads i efterårsrepertoiret – både til hverdag og weekend.
Hvor længe skal Vikingegryden simre? Kan retten fryses ned? Hvad passer bedst som tilbehør?
Hvor længe skal Vikingegryden simre?
Den bør simre i mindst 30 minutter, men gerne op til 45 minutter for at samle alle smagene og gøre kødet ekstra mørt.
Kan retten fryses ned?
Ja, Vikingegryden kan fryses i portionsanretninger – dog kan fløden skille en smule ved optøning, men det løses ved at røre den godt op ved genopvarmning.
Hvad passer bedst som tilbehør?
Ris og kartoffelmos er begge klassiske valg – men også et godt brød eller en frisk salat kan være lækkert som modspil til den cremede sauce.