Pizza som du aldrig har smagt den før – med luksus på toppen
Glem alt om kedelige frysepizzaer – denne opskrift på gourmetpizza med oksefilet, mozzarella og rødløg bringer pizzakunst direkte hjem i dit køkken. Kombinationen af mørt, brunet oksekød, sødmefulde løg og frisk timian oven på en sprød, hjemmelavet pizzabund er intet mindre end himmelsk. Her er det ikke bare fyldet, men også dejen, der får kærlighed – den skal nemlig hæve over en time og bages helst på en bagesten eller støbejernspande for maksimal sprødhed. Det er en pizza, der smager af noget særligt og er perfekt, når du vil forkæle dig selv eller dine gæster med en middag, der både er uformel og imponerende.
Sådan laver du den perfekte pizzabund og topping
Dejen laves med en blanding af hvedemel og durum, hvilket giver en elastisk og sprød struktur, der holder godt på fyldet. Når gæren er opløst i koldt vand og blandet med olie og mel, æltes dejen til den er smidig og kun lige slipper hænderne. Efter hævning rulles den ud til en tynd, luftig bund – ca. 3 mm – perfekt til at give sprødhed uden at blive tør. Oksefileten skæres i tern, brunes kort for høj varme og fordeles med let hånd på pizzaen sammen med strimler af frisk mozzarella og skiver af rødløg. Det hele får en tur i en brandvarm ovn, og det høje tempo sikrer både smeltet ost, sprød bund og saftigt kød. Til sidst drysses friske timianblade over for en aromatisk og grøn finish.
Gourmetoplevelse i ovnen – uden behov for pizzaria
Selvom en pizzasten eller et bagestål giver det bedste resultat, kan du sagtens opnå næsten samme effekt med en forvarmet støbejernspande – kreativitet i køkkenet er nøglen. Pizzaen kan varieres med andre toppings som fx grillede grøntsager, chiliolie eller lidt balsamico glaze for at skabe nye versioner. Server den med en frisk grøn salat og et glas rødvin, og du har et komplet måltid, der både fungerer som hverdagsforkælelse og weekendluksus. Og har du børn, er det en oplagt måde at introducere dem for god mad med masser af smag. En hjemmelavet pizza som denne slår enhver takeaway – og giver dig fornøjelsen af at have lavet det hele selv.
Hvilken ost passer bedst til pizzaen? Kan man bruge andet kød end oksefilet? Hvad gør man hvis man ikke har en pizzasten?
Hvilken ost passer bedst til pizzaen?
Frisk mozzarella er klassisk og smelter flot – men du kan også tilføje lidt revet hård ost som pecorino eller parmesan for ekstra umami.
Kan man bruge andet kød end oksefilet?
Ja, du kan bruge flanksteak, entrecote eller endda tynde skiver kylling – bare sørg for at brune kødet først, så det ikke bliver kogt i ovnen.
Hvad gør man hvis man ikke har en pizzasten?
Brug bunden af en støbejernspande eller en tyk bageplade, der forvarmes i ovnen – det giver næsten samme effekt som en sten.