Grillede ferskner med rucola, balsamico og ristet brød

Name: Grillede ferskner med rucola, balsamico og ristet brød
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Ferskner; 6 spsk Olivenolie; 3 skv Surdejsbrød; Salt og peber; 80 g Rucola; 4 spsk Balsamico; 50 g Feta (i blok); Spiselige blomster (kan udelades)

Oprettelsesdato:

Onsdag den 7. april, 2021 - 13:39

Sidst ændret:

Onsdag den 7. april, 2021 - 13:47

Lindhardt og Ringhof

Forlaget Lindhardt og Ringhof

Lækker salat med grillede ferskner med rucola, balsamico og ristet brød.

Vi har opskriften fra bogen: "Den grønne flyttehjemmefrakogebog", skrevet af forfatteren Sebastian Mathson Randrup.

Sværhedsgrad

Begynder

Udbytte

2 personer

Forberedelsestid

5 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Tid i alt

15 minutter

Ingredienser

2 Ferskner

6 spsk Olivenolie

3 skv Surdejsbrød

Salt og peber

80 g Rucola

4 spsk Balsamico

50 g Feta (i blok)

Spiselige blomster (kan udelades)

Vejledning

1. Sæt en grillpande over blus, og skru helt op for varmen.

2. Skyl ferskner, og del dem på midten. Vrid herefter stenene ud.

3. Når panden er rygende varm, grilles ferskner med skærefladen nedad i ca. 4-5 min., til de har fået flotte mørke grillstriber. Læg dem til side.

4. Hæld lidt olivenolie over brødskiverne, og grill dem ligeledes på den varme grillpande i ca. 3-4 min. på hver side, til de har fået godt med farve. Krydr med salt og peber, og læg dem herefter til side.

5. Skyl rucola, og skær ferskner og brød i grove stykker. Lad evt. en halv fersken ligge udelt til anretning.

6. Læg rucola, brød og fersken på et fad, og fordel balsamico og resten af olivenolien over.

7. Smuldr fetaen henover salaten, pynt af med lidt spiselige blomster, og servér.

Noter

Fotos: Jesper Glyrskov

Kilde